天才一秒记住【一路小说网】地址：https://www.waynot.net
出名。
招牌是腰花面和猪肝面，腰花是本地的猪腰，处理得特别干净，没有腥味，切花刀后用料酒和淀粉腌过，炒得嫩，咬起来不柴；猪肝也是本地的猪肝，切得薄，用酱油和淀粉腌过，炒得鲜。
汤头是用骨头汤熬的，加了点鲜酱油，鲜得很，面条是粗碱水面，煮得有劲道，裹着汤汁特别香。
中午来吃的都是附近的上班族，方师傅会一边炒浇头一边聊天：“小李，今天还是腰花面？多放辣不？”
“王姐，今天要打包？给你多加点汤。”
-无名面店（潮鸣寺巷45号，近潮鸣寺）：这家店没有招牌，老板是位六十多岁的老杭州，大家都叫他“老顾”
，店开在潮鸣寺巷的深处，只有三张桌子，来吃的都是熟客。
招牌是拌川，浇头是现炒的，有肉丝、茭白丝、青椒丝，用猪油炒的，香得很。
猪油是自己熬的，炒浇头时放一勺，油香能飘很远，面条是碱水面，煮好后过凉水，拌上浇头，加一勺鲜酱油和醋，拌均匀后吃，咸香带点酸，特别开胃。
老顾做面很讲究，面条煮的时间要刚好，浇头要现炒，不能提前做好，中午来吃的人要提前打电话预定，不然没位置，老顾会一边炒浇头一边说：“拌川就要现炒现吃，凉了就不好吃了。”
-桥西面馆（拱宸桥桥西首街32号，近运河）：这家店开在拱宸桥的桥西首街，旁边是运河，吃完能去河边散步，老板是对年轻夫妻，做的面很有“家常味”
。
招牌是番茄鸡蛋面，番茄是本地的番茄，炒得软烂，出汁；鸡蛋是土鸡蛋，炒得嫩，加了点糖，甜得很。
汤头是用番茄汁和清水熬的，鲜得清，面条是手擀的面条，煮得软，适合老人和孩子。
还有炸酱面，炸酱是用五花肉丁和黄豆酱熬的，熬得浓稠，拌在面条里，香得很，中午来吃的人很多是逛拱宸桥的，夫妻两人会一边下面一边介绍：“我们的番茄都是早上买的新鲜的，您放心吃。”
-阿强拌川店（凤起路189号，近中山北路）：这家店开在凤起路的社区里，老板阿强是杭州人，做的拌川特别地道。
招牌是肉丝拌川，肉丝是本地的里脊肉，切得细，用酱油和淀粉腌过，炒得嫩；茭白丝是本地的茭白，切得细，炒得脆；青椒丝是本地的青椒，炒得鲜。
用猪油炒的浇头，香得很，面条是碱水面，煮好后过凉水，拌上浇头，加一勺醋，吃起来咸香带点酸，特别开胃。
中午来吃的人很多，都是附近的上班族，阿强会一边炒浇头一边喊：“下一位，要肉丝拌川还是腰花拌川？”
【杭州晚饭：社区里的杭帮菜小馆——本地人常聚的7家苍蝇馆子】
-弄堂里（湖墅南路478号，近信义坊）：这家店开在湖墅南路的社区里，老板是位杭州阿姨，店很小，只有八张桌子，墙上贴满了老杭州的照片，很有怀旧感。
招牌是东坡肉，选的是本地的五花肉，切成方块，用酱油、冰糖、黄酒腌过，再用砂锅慢炖两小时，炖得烂，皮糯肉香，肥而不腻，吃的时候配着米饭，特别香。
还有西湖醋鱼，用的是活草鱼，现杀现片，去骨后养在清水里，醋汁是自己熬的，鲜得清，没有土腥味。
宋嫂鱼羹也是招牌，料很足，有鱼肉丝、笋丝、香菇丝、火腿丝，熬得浓稠，鲜得很，喝起来暖乎乎的。
晚上来吃的人很多，要提前订位，阿姨会一边端菜一边聊天：“小张，今天带朋友来啊？给你们多加点东坡肉。”
“李姐，今天孩子没来？给你留了块糖醋排骨。”
-老杭邦（延安路385号，近庆春路）：这家店开在延安路的社区里，老板是位老杭州，做的都是老杭州家常菜。
招牌是霉干菜扣肉，霉干菜是乡下亲戚送的，自己晒的，肉是本地的五花肉，切成薄片，和霉干菜一起蒸，蒸得油都渗进霉干菜里，吃起来香得很，霉干菜的咸香中和了肉的油腻。
油焖春笋也是招牌，春笋是临安的春笋，切成块，用酱油和冰糖焖，焖得软烂，鲜得甜，是春天的时令菜。
番茄蛋花汤是家常味，番茄炒得软烂，蛋花打得匀，喝起来鲜，晚上来吃的人很多是一家人，坐在小桌子上，吃得很热闹。
-和睦新村王阿姨家常菜（和睦新村12幢1楼，近和睦路）：王阿姨是和睦新村的老住户，把自家的一楼改成了小馆子，只有五张桌子，来吃的都是邻居和熟客。
招牌是酱鸭，是王阿姨自己腌的，选的是本地的老鸭，用酱油、冰糖、黄酒腌足半个月，挂在通风的地方晾干，吃的时候蒸熟，肉质紧实，酱香浓郁，是冬天的时令菜。
还有钱江肉丝，肉丝是本地的里脊肉，切得细，用酱油和淀粉腌过，炒得嫩，加了点青椒丝和笋丝，鲜得很。
霉干菜烧肉也是招牌，霉干菜是自己晒的，肉是五花肉，炖得烂，吃起来香，晚上来吃的人会提前打电话，王阿姨会根据人数准备菜：“小李，今天三个人？给你们做个酱鸭、钱江肉丝、番茄蛋汤。”
-凤起路小厨房（凤起路234号，近中山北路）：这家店开在凤起路的社区里，老板是位年轻的杭州厨师，做的杭帮小炒很地道。
招牌是杭椒牛柳，杭椒是本地的杭椒，辣得适中，牛柳是本地的牛肉，切得细，用酱油和淀粉腌过，炒得嫩，吃起来辣得香。
还有钱江肉丝，肉丝是里脊肉，炒得嫩，加了点笋丝，鲜得很。
晚上来吃的人很多是年轻人，店很小，大家坐在小桌子上，吃得很热闹，老板会一边炒菜一边和客人聊天：“今天杭椒有点辣，能接受不？”
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！