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他正坐在院子里的竹椅上，手里拿着一个小耙子，轻轻翻动着酱缸里的酱。
他穿着一件深蓝色的土布衫，衫子的袖口和领口都有些磨损，却洗得很干净。
他的头发全白了，用一根黑色的发簪绾在脑后，脸上布满了皱纹，却很精神，眼睛里透着矍铄的光芒。
看见李姐和陆帆，陈老爷子笑着站起来，手里还拿着那个小耙子——小耙子是用木头做的，木柄己经被磨得光滑发亮，显然用了很多年。
“李丫头来啦？这位就是你说的那个来寻味的小伙子吧？快进来坐，院子里有点晒，我们去屋里坐。”
“不了陈爷爷，我们就在院子里看看，想看看您的酱缸，听听您讲酱园的故事。”
李姐笑着说，拉着陆帆走到酱缸前。
陈老爷子点点头，走到一个酱缸前，小心翼翼地掀开竹编的盖子，一股更浓郁的酱香立刻飘了出来。
酱缸里的酱是暗红色的，质地浓稠，像融化的巧克力，表面泛着一层油光，看起来格外
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“咱们这酱，用的是本地的黄豆，要选颗粒
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>、没有虫蛀的，这样做出来的酱才香。”
陈老爷子用小耙子轻轻搅动着酱，酱在耙子上缓缓滴落，“先把黄豆泡软，泡到用手能捏碎，然后放在大蒸笼里蒸熟，蒸熟后拌上面粉，放在竹匾里发酵半个月，发酵到黄豆表面长了一层白色的霉，才算好。”
他指着旁边一个竹匾里的黄豆，那些黄豆表面果然长了一层白色的霉，看起来有些像奶酪上的霉斑。
“然后把发酵好的黄豆放进酱缸里，加上海盐和井水，海盐要选粗盐，井水要选深层的井水，没有杂质，这样酱才不会坏。
然后把酱缸放在院子里，让阳光晒着，每天都要翻动一次，让酱充分接触阳光和空气，这样酱才香，味道才醇厚。”
陆帆凑近酱缸，仔细闻了闻，酱香浓郁，还带着一点黄豆的清香，他忍不住问：“陈爷爷，这酱要晒多久才能好啊？”
“要晒三个月，最少也要两个月，不然味道不够醇厚。”
陈老爷子笑着说，“我这酱缸有的都有上百年历史了，是我爷爷传下来的，你看这个酱缸，上面还有我爷爷刻的字，是光绪年间的。”
他指着一个酱缸的缸沿，上面果然刻着几个模糊的字，虽然看不清楚具体是什么，但能看出是老字。
“以前过年的时候，巷里的家家户户都会来酱园买酱，做酱鸭、酱肉，还有酱萝卜、酱黄瓜。”
陈老爷子坐在竹椅上，慢慢回忆：“我小时候，每到冬天，院子里就挤满了人，大家都拿着坛子来买酱，有的买十斤，有的买二十斤，说要做一坛子酱鸭，挂在屋檐下，等到过年的时候吃。
那时候我爷爷就站在酱缸前，给大家舀酱，我就在旁边帮忙递坛子，忙得不亦乐乎。”
李姐补充道：“我小时候，我妈每年都会来这里买酱，做酱鸭。
做酱鸭要先把鸭子洗干净，晾干，然后用酱均匀地涂抹在鸭子身上，每个地方都要涂到，不能漏了，然后把鸭子放进坛子里，腌一个星期，让酱的味道充分渗透到鸭肉里。
腌好后，把鸭子挂在通风的地方晾干，吃的时候蒸一下，肉质紧实，酱香浓郁，特别下饭。
我小时候最爱吃酱鸭的皮，糯糯的，香香的，每次都能吃好几块。”
陆帆掏出手机，打开首播，镜头对准酱园里的大酱缸和陈老爷子手里的小耙子：“大家看，我现在在衢州的百年老酱园里，这里的酱都是用传统方法做的，用本地的黄豆、海盐和井水，要发酵半个月，再晒三个月才能好。
陈老爷子说，这酱能做酱鸭、酱肉、酱萝卜，都是衢州的家常菜。
在衢州，无论是炒粉干、三头一掌，还是酱鸭，都离不开这种醇厚的酱香，这才是衢州味道的精髓——不是单一的辣，而是辣中带着香，香中带着鲜，是最家常、最让人难忘的味道。”
首播间里的评论刷得更快了：
“哇！
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