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“汤包好咯！”
厨房里传来刘师傅的吆喝声，周老板赶紧端着一笼汤包走了过来。
蒸笼是竹编的，用的是毛竹，上面盖着一块蓝色的粗布，布上还绣着一朵小小的汤包图案。
掀开粗布的瞬间，一股浓郁的蟹油香扑面而来，比刚才在巷口闻到的还要浓，香得陆帆忍不住咽了口口水。
蒸笼里的汤包个个圆鼓鼓的，像小灯笼一样，皮是半透明的，能看到里面橙黄色的汤汁在轻轻晃动，褶子的地方还沾着点蟹黄，看起来
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>极了。
“小心烫，”
周老板把蒸笼放在桌上，递过一双细瓷勺子和一双竹筷，“吃汤包有口诀：‘轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤’，你试试，别烫到嘴。
我爹以前总说，吃汤包急不得，要慢慢吃，才能尝出味。”
陆帆学着周老板的样子，用筷子轻轻夹起一个汤包。
他特意夹在褶子的地方，因为周老板说那里皮厚，不容易破。
汤包的皮很软，夹起来的时候能感觉到里面的汤在晃动，像抱着一个小小的热水袋。
他小心翼翼地把汤包移到自己的碟子里，碟子里己经倒好了姜丝醋，姜丝切得很细，像一根根雪白的针，浮在醋上面，还撒了点葱花，看起来很清爽。
他用筷子在汤包的顶部偏下一点的位置轻轻戳了一个小口——周老板说这个位置戳口，汤汁不容易溅出来。
瞬间，一股滚烫的汤汁涌了出来，带着蟹的鲜和肉的香，还有皮冻的醇厚，热气裹着香味飘到鼻尖，让他忍不住眯起了眼睛。
他赶紧拿起勺子，小心地接着流出来的汤，汤是橙黄色的，里面还飘着点细小的蟹肉颗粒，看起来很浓稠。
他吹了吹勺子里的汤，然后抿了一口。
汤刚入口时有点烫，慢慢咽下去，鲜美的味道就在嘴里散开了——蟹黄的香很浓郁，却一点都不腥，带着点淡淡的油香；蟹肉的颗粒感很明显，咬起来有嚼劲；肉的鲜很醇厚，和蟹的鲜完美融合在一起；皮冻化成的汤很滑，顺着喉咙滑下去，暖到胃里，连带着刚才在江风里受的凉都消散了。
“太鲜了！”
陆帆忍不住赞叹，又喝了一口汤，这次他特意蘸了点姜丝醋，醋的酸和姜丝的辣刚好中和了蟹的油腻，让汤的鲜更突出了，一点都不觉得腻。
喝完汤，他才开始吃汤包的皮和馅。
皮很薄，却很有韧劲，咬起来不会碎，还带着点面粉的甜，吸了汤的皮更软了，入口即化。
馅里的蟹肉很多，每一口都能吃到大块的蟹肉，和鲜肉拌在一起，鲜而不腻，鲜肉的肥瘦比例刚好，不会太柴，也不会太油。
他吃了一个，还想再吃，却想起周老板说的“慢慢吃”
，只好放慢速度，小口小口地品。
周老板坐在旁边的桌子旁，看着他吃，笑着问：“怎么样？和扬州的蟹黄汤包比，不一样吧？扬州的汤包我也吃过，更小巧，汤少一点，蟹黄味没这么浓，我们靖江的汤包更大，汤多，蟹黄味更足，吃着更过瘾。”
陆帆点点头，嘴里还嚼着汤包，含糊地说：“不一样！
您家的汤包更鲜，蟹肉更多，汤也更浓，太好吃了！”
周老板听了，笑得更开心了，给陆帆添了碗大麦粥：“再喝点粥，垫垫肚子，大麦粥是用本地的大麦熬的，熬了一个小时，加了点盐，清淡，解腻。
我爹以前总说，吃汤包配大麦粥，才是正经吃法，不然吃多了容易腻。”
陆帆接过粥碗，粥是淡绿色的，熬得很稠，用勺子舀起来，能挂在勺子上，不会马上掉下来。
他喝了一口，粥的清淡刚好解了汤包的油腻，还带着点大麦的清香，很好喝。
他看着墙上挂着的一张老照片，照片里是一个穿着中山装的老人，正在包汤包，老人的动作和刘师傅很像，都是捏着十八道褶。
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