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用油炸过的鱼经冰箱冷冻后再制作成菜，其鲜度也大为减小。
关键词：塑料袋／布袋
☆巧防电冰箱内食物串味
放入冰箱的食物（生、熟）都应放在容器内，如食品塑料袋、饭盒、带盖的瓷缸等。
剩饭菜需放入冰箱内时，也应加盖或扣上个盘子。
鱼肉和带腥味的食物应清洗干净，抹干后装入食品专用塑料袋内，系紧袋口，再放入冰箱内。
这样存放食物，不仅能防止相互串味，而且还能防止食物中水分蒸发，保持食物的原来风味。
关键词：容器／塑料袋
☆用盐渍保存鲜蘑菇
先把蘑菇放进10％的盐水中煮沸30秒—1分钟，迅速捞出晾干水分。
冷却后，按500克蘑菇250克盐的比例，先在缸内铺一寸厚的精盐，然后放一层蘑菇盖一层盐，直到把缸填满，上面再用饱和盐水灌缸封口，压上石块，以防蘑菇漂浮。
如此，腌藏的蘑菇可保存一年不变质。
食用时，捞出来用清水洗净便可烹调，味道鲜美如初。
关键词：盐水／煮沸
☆黄瓜保鲜妙法2种
1．在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面，这时如果从底部喷出许多细小的气泡，从而增加水中或气泡周围水域的含氧量，就可维持黄瓜的呼吸。
如果水源充足，还可以使用流动水，如河水、溪水等。
此法保存黄瓜在夏季18～25℃的温度下，可使鲜度保持20天。
2．秋季，将完好无损的黄瓜摘下，放在大白菜心中，按白菜和黄瓜的大小，每棵白菜内放两三根黄瓜为宜，然后绑好白菜，放入菜窖中，保存到春节，黄瓜仍然新鲜，瓜味不改。
关键词：盐水／大白菜
☆萝卜越冬保鲜法
取一张无毒的聚乙烯塑料薄膜，将要贮存的萝卜用水浸一下，拿起后控干水。
用薄膜包好（注意萝卜须事先切去尖头，掰尽叶子，这样可减少其呼吸作用及养分散失）。
最后用玻璃胶纸彻底密封至不透气，然后将包好的萝卜放在地窖或略潮湿的地方，温度控制在0-5℃为宜。
这样，一个冬天都可吃上鲜美的萝卜了。
关键词：塑料薄膜／玻璃胶纸
☆用芹菜保持面包新鲜
买回新鲜面包后，一时吃不完，可将面包装入塑料袋，并往袋中放入一两根芹菜，然后扎紧袋口，可使面包保持新鲜的滋味。
关键词：塑料袋／芹菜
☆加白糖或盐可保鲜猪油
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