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从一本食品辞典想起
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父亲是非常喜欢查辞典的人，
我跟他讨论有关食物的问题，
他经常会跟我说“我们来查查书”
。
父亲查书的习惯与他书架上那些泛黄的书，
使我深深地感受到获得知识真能满足人心。
我从父母双边遗传了对饮食的喜爱，也从母亲与祖母身上体会女性把厨房当剧场精彩演出的愉快。
母亲告诉我，我那早逝的外祖父食量小，但三餐吃得很精致，我的外祖母慧心巧手，在过世前已把十八岁的母亲**得非常能干。
父亲这边则是大鱼大肉、全不忌口的。
祖父过世前几年，大鱼大肉咬不动了，但他还是眷恋着“味”
，母亲就把他喜欢的猪脚、乌鱼子、大肠这些祖父爱的菜色用食物调理机打成酱，满足他对味道的追索。
我的父亲不只喜欢吃，又因为主修化学而更喜欢思考平常美食者不一定会去想的问题，这也影响了我习惯从科学的角度看待食物。
父亲不会常常主动给我指导，但他所阅读的书已使我感到好奇。
想想真好玩，我中学时的课外书之一，竟是看父亲书架上的期刊《食品与营养》，我在食物的美味与情感描述的书类之外，很自然地通过阅读而接触到生物、化学，或食物与疾病相关的论文。
虽然不一定全都看得懂，但也不觉得那些文字很沉闷。
我很感谢自己有这些阅读经验，这对我研究厨艺有很大的帮助。
父亲有些食物书颇特别，比如说二十年前我就在他的书架上看到一本《明治屋食品辞典》。
后来父亲看到我几次回娘家在翻这本书，就把书给了我。
我从那画在薄薄道林纸上的重点中知道，父亲看这样的书应该是非常津津有味的，这才发现，原来我看类似的书也总是很愉快是像父亲；或说，是从小受了父亲自然的引导而有样学样。
有趣的是，在同一页中，我们画的重点很可能会不一样。
在鱼板“蒲鉾”
这一页，吸引我的是关东、关西的制法有何不同，但我看到父亲用荧光笔画在为什么要用水反复冲洗磨碎鱼肉就“可以把水溶性蛋白质和血液、脂肪和鱼臭味除去”
的那几行。
喜爱甜食的父亲也很有童心地详读了“IceCream（冰激凌）”
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