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金老爷子看着陆帆吃得香，笑着说：“慢点吃，不够还有，我们家的火腿多的是。
以前婺商出去做生意，都会带一支火腿，路上饿了，就切几片煮面，或者炖菜，方便又好吃。
那时候没有冰箱，火腿能放好几年，是最好的干粮。”
陆帆一边吃，一边问：“金爷爷，婺商带着火腿走南闯北，是不是也把金华火腿的名声传出去了？”
“是啊，”
金老爷子点了点头，“以前婺商去上海、广州，甚至去国外，都会带火腿当礼物，慢慢的，金华火腿就出名了，成了‘中国三大名腿’之一。
那时候上海的大饭店，比如国际饭店，都指定要用我们金家的火腿，说‘没有金氏火腿，做不出正宗的沪菜’。”
午饭过后，金老爷子带着陆帆去了火腿坊的仓库，那里存放着己经发酵好的火腿，有几百支，整齐地挂在架子上，阳光透过窗户洒在火腿上，像给火腿镀上了一层金色。
“这些火腿都是去年的，要等到年底才能卖，现在还在发酵，”
金老爷子指着一支火腿说，“你看它的表面，有一层淡淡的绿霉，这是正常的，说明发酵得好，这种霉是有益的，能分解火腿里的脂肪和蛋白质，产生香味。”
陆帆凑近看了看，火腿表面确实有一层淡淡的绿霉，不像坏了的样子，反而让人觉得很天然。
“金爷爷，这些火腿怎么保存啊？会不会坏？”
“只要放在通风干燥的地方，就能保存好几年，”
金老爷子说，“我们家的仓库温度控制在15℃左右，湿度在60%左右，这样火腿不会太干，也不会发霉。
以前没有空调，我们就靠仓库的窗户通风，夏天的时候在地上洒点水降温，冬天的时候在窗户上贴层纸保暖，一样能保存好火腿。”
离开仓库时，陆帆看到墙上挂着一块牌匾，上面写着“非物质文化遗产——金华火腿制作技艺”
，落款是金华市政府，日期是2008年。
“金爷爷，这是您家的荣誉啊！”
“是啊，”
金老爷子摸了摸牌匾，脸上露出了骄傲的笑容，“这是政府对我们手工火腿的认可，也是对我们金家六代人传承的认可。
现在虽然生意不如以前，但有了这个牌匾，我就更有信心把这手艺传下去了。”
下午的时候，陆帆告别了金老爷子和小金。
离开火腿巷时，夕阳己经西下，金色的阳光洒在老巷的青石板上，像给石板镀上了一层金。
巷口的酥饼摊还在营业，摊主正在用传统的炭火炉烤酥饼，空气中飘着芝麻和梅干菜的香味，混着火腿坊飘来的咸香，成了金华最独特的味道。
陆帆走到婺江边，找了个长椅坐下，掏出笔记本，写下今天的感受：“金华火腿，不是简单的腌肉，而是时间与匠心的结晶。
从选料时对两头乌后腿的挑剔，到腌制时对舟山老盐的坚持；从翻缸时对每一支火腿的细心，到发酵时对温度湿度的掌控，金氏火腿坊的六代人，用双手守护着这份传承。
生吃时的咸香回甘，炖豆腐时的鲜醇浓郁，炒青菜时的提鲜增味，‘一片火腿吊百味’，说的不仅是火腿的味道，更是金华的历史与文化——是婺商带着火腿走南闯北的坚韧，是手艺人坚守传统的匠心，是一座城市对美食的敬畏。
金华的味道，藏在火腿的咸香里，藏在酥饼的酥脆里，藏在婺江的柔波里。
它不像义乌那样多元鲜活，却有着岁月沉淀下来的厚重，像一杯陈年老酒，越品越香。”
写完，陆帆合上笔记本，抬头看向婺江，江面上的渔船己经靠岸，渔民正在收拾渔网，远处的老城墙在夕阳的映照下，像一幅古老的画。
他知道，明天他要去兰溪，品尝那里的鸡子馃，感受浙中另一种独特的民间风味，但今天在金氏火腿坊的经历，己经让他对金华有了深深的眷恋——这里的火腿，不仅是食物，更是这座城市的灵魂，是传承了百年的匠心与情怀。
陆帆站起来，背着包慢慢走在婺江边的步道上，晚风拂过，带着婺江的水汽和火腿的咸香，让人觉得温暖而安心。
他想起金老爷子说的话：“手工火腿的魂，就是用心。”
或许，美食的真谛，就是用心对待每一份食材，用心传承每一份手艺，用心感受每一份味道。
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