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“知道了，”
金老爷子对小伙子说，“让他再等半个月，现在的火腿还没发酵好，要等月底才能发货，不能急，急了就砸了我们金氏的招牌。”
小伙子点点头，看到陆帆，笑着问：“爷爷，这位是？”
“这是陆帆，美食博主，来我们家看火腿制作工艺的。”
金老爷子介绍道，“这是我孙子，叫金晓阳，刚大学毕业，本来在杭州工作，去年回来帮我打理火腿坊。”
“你好，我叫金晓阳，你可以叫我小金。”
小金伸出手，和陆帆握了握，“我爷爷经常说，现在年轻人都不知道手工火腿的好，难得有你这样感兴趣的。”
陆帆笑着说：“主要是金爷爷的火腿太好吃了，而且制作工艺很有意思，值得记录下来。
对了，小金，你为什么放弃杭州的工作，回来帮爷爷做火腿啊？”
小金叹了口气，却又很快笑了：“以前我也觉得做火腿没意思，又累又不赚钱，不如在杭州做互联网舒服。
去年爷爷生病，火腿坊没人打理，我回来帮忙，才发现这手工火腿里有大学问，比如怎么选料，怎么控制发酵温度，都是祖宗传下来的智慧，不能丢。
现在我想把爷爷的手艺传下去，还想做一些创新，比如开发火腿零食，让年轻人也喜欢上手工火腿。”
金老爷子听到小金的话，脸上露出了欣慰的笑容：“这孩子，以前还跟我吵，说我老顽固，现在终于明白我的心思了。
我们金家做火腿六代人，不能在我手里断了，更不能在他手里断了。”
陆帆掏出手机，打开首播，镜头对准厂房里的火腿和金老爷子：“大家看，我现在在金华的金氏火腿坊，这是一家传承了六代的老字号，老板金爷爷正在给我展示手工火腿的制作工艺。
我们刚看了腌制火腿的大缸，还尝了三年陈的生吃火腿片，味道特别香，有咸香、肉香，还有淡淡的酒香，层次感很丰富。
金爷爷说，手工火腿要经过选料、腌制、晾晒、发酵西个步骤，前后要一年多时间，机器是做不出来这种味道的。”
首播间里很快就热闹起来：
“哇！
看起来好正宗啊！
生吃火腿会不会很咸？”
“金爷爷的手艺也太好了吧！
翻缸的动作好熟练！”
“小金也很厉害，放弃大城市的工作回来传承手艺，不容易！”
“我以前在金华吃过火腿，炖豆腐特别鲜，不知道金爷爷家的是不是也这样？”
陆帆把粉丝的问题念给金老爷子和小金听。
金爷爷笑着回答：“生吃火腿不咸，因为我们用的是老盐，腌制时间控制得好，而且发酵的时候会把多余的盐分分解掉。
炖豆腐的话，用我们家的火腿最好，不用放别的调料，光火腿的鲜味就够了，下次你来，我给你做火腿炖豆腐。”
小金补充道：“我们现在也在做火腿炖豆腐的预制菜，用的是爷爷的配方，方便上班族，不过要等下个月才能上市，到时候会在网上卖，大家感兴趣可以关注我们的网店。”
首播了一会儿，金老爷子说：“到饭点了，留下来吃午饭吧，我让小金做火腿炖豆腐，再炒个火腿炒青菜，让你尝尝火腿的其他做法。”
陆帆连忙道谢：“谢谢金爷爷，那就打扰了！”
午饭在火腿坊的小厨房里吃，厨房很小，却很干净，灶台上摆着几个陶瓷罐子，里面装着各种调料。
小金负责做饭，他的动作很熟练，先把火腿切成小块，放进锅里煮，然后加入豆腐，慢慢炖。
不一会儿，锅里就飘出了浓郁的香味，那是火腿的鲜味和豆腐的清香混合在一起，让人垂涎欲滴。
“我们家炖火腿豆腐有个诀窍，”
小金一边搅拌锅里的豆腐，一边说，“火腿要先煮十分钟，把里面的盐分煮出来一点，然后再放豆腐，用小火炖二十分钟，这样豆腐能充分吸收火腿的鲜味，又不会太咸。”
很快，两道菜就做好了：火腿炖豆腐和火腿炒青菜。
火腿炖豆腐的汤色是奶白色的，豆腐吸满了火腿的鲜味，咬一口，豆腐的软嫩和火腿的紧实结合在一起，味道特别鲜；火腿炒青菜里的青菜是本地的小青菜，脆嫩爽口，火腿的咸香让青菜的味道更丰富，一点都不寡淡。
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