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不一会儿，西道菜就整齐地摆在了陆帆面前的桌子上：香煎带鱼金黄酥脆，边缘泛着油光，鱼肉的纹理清晰可见；葱油虾蛄红亮
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>，每一只都裹着浓郁的葱油酱汁，葱花和蒜末撒在上面，香味扑鼻；清蒸梭子蟹橙红
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>，蟹黄从蟹壳边缘溢出来，凝结成半透明的块状；白灼淡菜鲜嫩可口，外壳张开着，里面的肉泛着淡淡的粉色，旁边的醋碟里，姜末切得细碎，透着新鲜的辛辣。
王大叔还递过来一双竹筷子和一个小碗，筷子是本地的毛竹做的，表面打磨得光滑，握在手里很舒服：“小伙子，快尝尝，看看合不合你的口味。
要是觉得淡了，我再给你加点生抽；要是觉得腥，就多蘸点醋和姜末。”
陆帆先夹了一块带鱼，放进嘴里。
牙齿刚碰到外皮，就听到“咔嚓”
一声脆响，酥脆的外皮碎开，里面的鱼肉立刻露了出来，肉质细嫩得像豆腐，却带着弹性，轻轻一抿就化在嘴里，留下淡淡的海鲜香和油脂香，一点都不腥。
他忍不住闭上眼睛，细细品味——那是大海的味道，是阳光的味道，是渔民们早出晚归的汗水味道。
“大叔，您煎的带鱼太好吃了！
外酥里嫩，一点都不腥，比我之前在别的地方吃的好吃多了！”
王大叔笑得眼睛都眯了起来：“好吃就多吃点！
我们舟山的带鱼就是这样，新鲜的带鱼不用放太多调料，稍微煎一下就好吃。
你要是喜欢，明天再来，我给你做红烧带鱼，用本地的酱油烧，更入味。”
陆帆又夹了一只虾蛄，放进嘴里。
牙齿轻轻咬下去，葱油的香味立刻在嘴里炸开，带着淡淡的蒜香和葱香，虾蛄的肉质很弹，却不柴，轻轻一咬就能把肉从壳里分离出来，肉里还带着鲜甜的汁儿，顺着喉咙滑下去，让人忍不住想再吃一只。
他发现虾蛄果然像王大叔说的那样，不用剥壳，首接就能咬到肉，省了不少麻烦，吃起来格外过瘾。
接着是梭子蟹，陆帆掰下一只蟹钳，轻轻一咬，蟹壳就碎了，里面的蟹肉雪白细嫩，像棉花糖一样柔软，却带着浓郁的蟹黄香味，鲜得他差点咬到舌头。
他用筷子挑出一点蟹黄，放进嘴里，蟹黄绵密得像融化的黄油，带着淡淡的咸香，没有一点腥味，咽下去后，嘴里还留着悠长的回甘。
“大叔，这梭子蟹也太鲜了吧！
蟹黄这么满，吃起来一点都不腻，太好吃了！”
“那当然！”
王大叔自豪地说，手里正给旁边的老夫妻添茶水，“这梭子蟹是今天下午三点刚靠岸的，从海里捞上来还不到三个小时，能不新鲜吗？我们做排档的，每天早上五点就去渔港的‘渔市’拿货，都是看着渔民从船上卸下来的，新鲜度绝对有保证，绝对不会卖隔夜的海鲜。
要是当天的海鲜没卖完，我就带回家给邻居们分了，第二天再拿新的，不能砸了自己的招牌。”
最后是淡菜，陆帆夹起一个淡菜，蘸了点醋和姜末，放进嘴里。
淡菜的肉质很嫩，带着淡淡的海水味，一点沙子都没有，醋的酸味和姜末的辛辣很好地中和了海鲜的腥味，让淡菜的鲜味更突出。
他忍不住一口气吃了好几个，清爽的口感刚好解了之前吃带鱼和梭子蟹的油腻。
“淡菜也很好吃，一点沙子都没有，您处理得真干净！”
“那必须的！”
王大叔擦了擦额头上的汗，语气里满是认真，“淡菜的腮一定要去掉，还要用清水多冲洗几遍，不然有沙子，影响口感。
我们做排档的，讲究的就是实在，不能让顾客吃着不舒服。
顾客吃得开心，下次才会再来，生意才能做长久。”
陆帆一边吃一边和王大叔聊天，偶尔也会和旁边的老夫妻搭几句话。
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