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“小伙子，是来买火腿的还是来参观的？”
老人笑着问，声音里带着温和的婺语口音。
“您好，我叫陆帆，是个旅行美食博主，想来看看您家的手工火腿制作工艺，也想了解一下金华火腿的历史。”
陆帆连忙递上自己的名片，“昨天我在义乌听说您家是老字号，特意赶过来的。”
老人接过名片，眯着眼睛看了看，笑着说：“哦，美食博主啊！
欢迎欢迎！
我叫金守义，是金氏火腿坊的第六代传人。
快进来坐，我刚在翻缸，手上有点油，别介意。”
金老爷子说着，指了指旁边的竹椅，“先喝杯茶，我这茶是用火腿骨熬的，你尝尝，有股特别的香味。”
陆帆坐下后，金老爷子端来一杯茶。
茶杯是粗陶做的，表面有淡淡的纹路，茶汤是浅褐色的，飘着几片茶叶，闻起来有淡淡的咸香，还有股骨头的鲜味。
他喝了一口，茶汤入口微咸，咽下去后，嘴里留着淡淡的回甘，和普通的茶水完全不同。
“好喝！
这茶居然有火腿的香味，太特别了！”
“这是我们家的老法子，”
金老爷子坐在陆帆对面的竹椅上，拿起桌上的旱烟袋，却没有点燃，只是拿在手里把玩，“以前做火腿，剩下的骨头舍不得扔，就用来熬茶，夏天喝着解暑，冬天喝着暖身。
现在年轻人都不爱喝了，也就我还保留着这个习惯。”
陆帆环顾了一下店铺的前厅，靠墙的货架上摆着几盒包装精美的火腿，有“三年陈”
“五年陈”
的字样，还有一些火腿制品，比如火腿丝、火腿丁。
货架旁边的墙上挂着几张老照片，有一张是民国时期的，照片里的男人穿着长袍，站在挂满火腿的厂房前，旁边写着“金氏火腿坊——金华贡品”
；还有一张是上世纪八十年代的，年轻的金老爷子和父亲一起翻缸，手里拿着同样的木质刮刀。
“金爷爷，这些照片都是您家的历史吧？”
陆帆指着照片问。
“是啊，”
金老爷子顺着他指的方向看去，眼神里满是怀念，“那张民国的照片是我太爷爷，那时候我们家的火腿是贡品，每年都要送几支到南京去。
那张八十年代的，是我和我父亲，那时候刚改革开放，我们家的火腿开始卖到上海、广州，生意好得很。”
金老爷子顿了顿，又说，“现在不行喽，年轻人都喜欢买机器做的火腿，又便宜又快，我们这手工的，又费时又费力，好多老主顾都走了。”
“那您为什么还坚持做手工火腿呢？”
陆帆问。
金老爷子叹了口气，却又很快笑了：“因为手工做的火腿，才有金华火腿的魂啊！
机器做的，用的是普通猪肉，腌制时间短，还加了防腐剂，吃起来只有咸味，没有我们手工火腿的香味。
你知道吗？好的金华火腿，要经过选料、腌制、晾晒、发酵西个步骤，前后要一年多时间，少一步都不行，少一天都不行，这是祖宗传下来的规矩，不能破。”
说着，金老爷子站起来：“走，我带你去后屋的厂房看看，现在正好在翻缸，让你看看手工腌制火腿是怎么回事。”
陆帆跟着金老爷子穿过前厅的小门，来到后屋的厂房。
厂房很大，有两三百平方米，屋顶是木质的，上面铺着黑瓦，阳光透过屋顶的天窗洒下来，在地上织成碎金。
厂房里整齐地摆放着十几个大缸，每个缸都有半人高，缸口用纱布盖着，旁边放着一把木质的刮刀和一个竹制的耙子。
厂房的另一头，挂着几十支火腿，都是用暗红色的麻绳捆着，火腿皮上印着“金氏”
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