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“小伙子，要不要尝尝刚捞的朋鱼？”
老张笑着问陆帆，“阿拉老伴烧的清蒸朋鱼，最好吃，你肯定没吃过这么鲜的。”
“好啊，”
陆帆笑着说，“谢谢张阿公。”
林默也说：“张阿公，我也想尝尝，我还没吃过刚捞上来的朋鱼呢。”
“行！”
老张高兴地说，“阿拉回家，让老伴给你们烧，柴火灶烧的，香！”
陆帆和林默跟着老两口回到餐馆。
王阿婆把朋鱼拿到厨房处理：她先把鱼的鳞片刮掉，鳞片很薄，刮下来放在一个小盆里，说要晒干了给邻居家的鸡吃；然后把鱼的内脏掏出来，鱼鳔要留着，“鱼鳔炖豆腐，鲜得很”
；最后用清水把鱼洗干净，放在一个白色的瓷盘里，撒上姜丝和料酒，姜丝是自己种的，很嫩，料酒是自家酿的米酒，带着点甜。
“柴火灶要烧旺一点，”
老张走进厨房，帮王阿婆添柴火，“火太弱，鱼会煮老；火太旺，鱼会煮焦。
阿拉老伴烧鱼，火候最准，三十年了，没出过差错。”
柴火灶里的火很旺，红色的火苗舔着锅底，发出“噼啪”
的声。
很快，就传来鱼的香味，混着姜丝的香和米酒的甜，飘出厨房，弥漫在整个餐馆里。
林默忍不住吸了吸鼻子：“好香啊，还没吃，就觉得肯定好吃。”
“等会儿你尝尝就知道了，”
王阿婆笑着说，“阿拉东钱湖的鱼，不用放味精，靠的就是鱼本身的鲜——湖水好，鱼就鲜；鱼鲜，烧出来就好吃。”
二十分钟后，清蒸朋鱼端上来了。
鱼皮是银白色的，轻轻一挑就开，里面的肉是白色的，很嫩，像豆腐一样；蘸一点酱油，鲜得眉毛都要掉下来了，没有一点腥味，只有湖水的清甜，还有姜丝的辛辣和米酒的甜，混在一起，刚刚好。
“好吃！”
林默忍不住说，她又夹了一块鱼肉，“比我在城里吃的清蒸鱼鲜多了——城里的鱼，吃起来有一股土腥味，这个没有，只有甜。”
“那是，”
王阿婆笑着说，“东钱湖的水是活水，从山里流下来的，干净，没有污染，鱼就没有腥味。
阿拉做鱼，从不放味精、鸡精，那些东西会盖住鱼的鲜，阿拉要的就是鱼本身的味道。”
陆帆吃着螺蛳，螺蛳肉很紧实，吸一口就能出来，带着湖水的清甜，没有一点沙。
“阿婆，您剪螺蛳的手艺真好，”
陆帆说，“每个尾巴都剪得很齐，吸起来很方便。”
“剪了三十年了，能不好吗？”
王阿婆笑着说，“以前阿拉女儿小时候，总跟着我剪螺蛳，坐在小凳子上，手里拿着一把小剪刀，剪得慢，还会剪到手。
现在她在城里工作，每次回来，都要吃我剪的螺蛳，说‘妈妈剪的螺蛳最好吃，别人剪的都没这个味’。”
林默拿出相机，拍了清蒸朋鱼的照片——盘子是粗瓷的，上面有一道裂痕，是去年不小心摔的；鱼放在里面，旁边放着一双竹筷，竹筷上有淡淡的花纹；背景是柴火灶，灶里的柴火还在燃烧，冒出的烟轻轻飘着，在照片里形成一道淡淡的雾。
“这张照片肯定好看，”
林默说，“有生活气息，又有美感——不是刻意摆的，是自然的样子，却比任何摆拍都动人。”
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