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拔鸭毛必须在足够深的桶里才能进行，否则那些绒毛会飞的满地都是。
鸭子几乎没什么反抗就去见了上帝，放血林维伦做的轻车熟路。
然后是掏内脏，洗净，切块。
厨房里传来“叮叮当当”
的声音，像是独自一人的交响乐。
但他乐在其中。
阿尔玛太太赞助了新鲜的橙子、柠檬和黄瓜，这些小家伙会在今晚发挥重大作用。
煨鸭肉配橙子酱，这将是林维伦新家的第一道主菜。
这道菜源自于法国南特，带着气候宜人的绿色芳香，能够有效洗刷今日在伯爵庄园时被那位厨师蹂躏的胃部。
他将鸭子内脏和洋葱一起用黄油煎过，倒入干金酒，和圆胡萝卜、盐、胡椒粉、月桂叶一起煮开，之后转小火熬制。
这是煨鸭肉最重要的酱汁，至少要熬满40分钟。
等酱汁完成后，林维伦才着手烹煎鸭肉。
在高温的作用下，鸭肉表皮很快变成了漂亮的金黄色。
之后倒入酱汁，放几片新鲜的酸模叶百里香，用小火慢慢烘煨。
期间鸭肉表皮不断渗出亮闪闪的油汁，那金色的油汁融进汤里，仿佛饥渴的拉丁舞者跋山涉水终于找到了另一半，爆发出比干茶烈火更浓郁的芬芳。
“真是个好姑娘。”
林维伦夸奖鸭子的努力，不断用勺子舀起刺激的酱汁，再次浇回鸭肉上。
这是一场反哺，也是一场滋养，由内到外，让鸭肉的纹理全都煨成了迤逦的金棕色。
更别提那在最合适温度的刺激下不断蒸腾出的馥郁浓香。
等到时候差不多了，他才将锅盖盖好，转身拿起橙子。
法国菜里，酱汁往往扮演着最重要的角色。
大厨们通常会给每一道主菜搭配各式各样不同风味的酱汁，就像一场卖弄的表演，却也的确是点睛之笔。
林维伦也不例外，他料理橙子的工序比烤鸭还复杂。
橙皮切成条放入冷水锅煮沸，之后再用库拉索烧酒腌制。
等橙皮的味道充分融进酒液中时，在把捣碎的红梅果冻、橙子片和淀粉混合拌匀，最后从锅里盛一点鸭子汤汁放进去，煮沸成浓稠的酱。
过程中不断搅拌，品尝，调整调味料的比例。
这样最后出炉的酱汁会口感丰富到连舌尖都泛起涟漪与酥麻。
“太香了……”
窗外，阿尔玛太太兴奋地探进头来，“林格特，你真应该出来看看，整条街都被你烹饪的香味浸满了！
我一路走过来才花了几分钟，已经有十三四个人询问我味道的来源了！”
“那就让他们闻着吧，”
林维伦走过来开门，对上外面两人的目光，嘴角勾了起来，“毕竟今晚的一切都只是为了二位准备的。
诊所那边没人没关系么？”
“没事，”
老费里摘掉帽子，环顾了一圈才说，“我在门上贴了你家的地址和电话号码，就写在新牌子下面。
如果人们能注意到伯爵的名字，一定也能注意到新兽医的联系方式。
如果有着急的顾客会找过来的。”
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