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生着吃爽脆清甜，熟着吃……有点不那么爽脆，但依旧可口。
周七做了个蚝油生菜，凉拌茄子。
给家里人刮刮肚子里的油水。
这段时间家里赚钱多，再加上周七手艺好，所以恩格尔系数直线上升。
根据恩格尔系数的定义来说，这个指数越大，说明生活水平越低。
看到了吗？能说出这句话的，指定是老外。
那老恩格尔能吃明白吗？恩格尔出生在香肠国，这个国家盛产香肠，周七去过这个国家，也品尝过当地特色「美食」。
不过……怎么说呢？香肠还行吧，风味特殊，吃起来确实还可以。
但是那个生猪肉抹面包，这个他确实吃不明白。
还有那个腌的鲱鱼，夹在面包中间。
一口下去，确实挺惊艳的。
直到他穿越了，他都能想起当时他是怎么样绝望的吐了五分多钟。
周七虽然没什么文化，但是从小就干餐饮行业，他的理论和老恩正好相反。
对于华夏千千万万的普通家庭来说。
恩格尔系数越大，说明这家人的幸福指数越高。
谁家好人吃好吃的不开心啊？生猪肉抹面包能跟红烧排骨相提并论吗？天天吃面包夹香肠，香肠铺面包，面包夹面包……也由此可见。
老恩能提出这个理论，真是一点都不奇怪。
同情。
深深地同情。
锅里的水开了，将周七的思绪从吐槽老恩，给拉回了现实。
焯水的生菜要想保持翠绿。
可以往开水中加点盐和油。
生菜焯水后仍旧清脆的秘诀，周七称之为「黄金三十秒」。
三十秒之后迅速捞出。
这样的生菜仍旧保持脆嫩。
不然的话软塌塌的，会失去青菜特有的口感。
生菜捞出来控水。
然后锅中放入油，热了之后加入蒜末爆香。
料汁中加入适量的生抽，蚝油，淀粉和一点油。
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