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用料:
主料:糯米1000克,莲子25克
辅料:柑橘12克,葵花子仁15克,葡萄干15克,梅子10克,黄瓜20克,核桃25克
调料:红绿丝30克,小麦面粉50克,白砂糖250克,猪油(炼制)50克
做法:
1将糖擀碎;莲子、各种果料、核桃仁切成末;面粉25克加入少许水打成糊,再加入猪油和另25克面粉一起拌匀,然后将原料混合揉匀,用刀背拍平,切成方块,即成莲子八宝馅。
2将糯米淘洗干净,用凉水浸泡2小时,干马兰用凉水浸泡。
3将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
4取3张粽叶,毛面相对,先放入13糯米,加入八宝馅,再放入23糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。
5将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
莲子什锦粽子的特色:
此粽子黏软有劲,香甜适口,营养丰富。
教您莲子什锦粽子怎么做,如何做莲子什锦粽子才好吃
莲子什锦粽子的制作要诀:
需准备干马兰草40克。
9、制作北方粽子
北方粽子的代表品种北京粽子,个头较大,为斜四角形或三角形。
目前,市场上供应的大多数是糯米粽。
在农村,仍然习惯吃大黄米粽。
黏韧而清香,别具风味。
北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。
●鲜果粽子
原料:红枣或者栗子、白糯米
做法:首先将红枣或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。
●豆沙粽
原料:豆沙、白糯米
做法和鲜果粽子相同。
10、制作台湾粽子
带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。
烧肉粽最为流行,它的内容丰富多彩,包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等,成了终年可见的传统小吃。
●古味肉粽
原料:板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法:板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。
香菇泡水一个小时,小火微炸,加入香料煮。
将五花猪肉先过油炸一下,然后捞出来用酱油和香料卤制。
虾也是过油炒制一下,炒出香味。
花生要煮熟了。
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