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温遥有带徒的考虑，不过若徒弟太过愚笨的话，他宁愿多忙一阵子。
“这是我昨日准备的肉酱，将五花肉洗净，先切片，然后再切成肉沫，需花费半个时辰之久，这儿我就不做演示了。”
温遥说：“晚间你们自行练习。”
三人点头，看着他将黑黝黝的东西盛入白瓷碟内，又把另一个小瓷碗里倒入黑色液体。
三人不曾见过这两样食材，不禁怀疑这东西能不能吃。
这时候温遥开口解释，“碟内的叫干黄酱，用菽（shu）制成，具体的方法稍后我会详细介绍。
接下来，洋葱切丁，蒜剁碎，上锅，放油，七层热时放姜片爆香……”
“洋葱丁煸炒至透明状时，加入蒜末炒香。”
“随后再把肉丁放入锅里翻炒至发白变色，加入甜面酱与干黄酱翻炒均匀，酒沿着锅边注入。”
温遥手法熟练，清酒沿着锅边均匀撒入，等有酒香溢出，几人又见温遥往铁锅里加了些冒着热气的水，盖上锅盖，说：“焖煮一炷香，便用大火收汁至浓稠，捡去姜片，撒上葱花，最后出锅。”
常三问：“主子这就做完了？”
温遥笑着问：“肉酱面，听菜名你能想到有哪些材料？”
“肉还要……面！”
常三脑子里闪过灵光，他猛地一拍脑袋，自己怎么能这么笨呢。
温遥欣慰的点头，“不错，先前我们完成的只是一部分，这部分相当于肉酱面的调味料。”
睃了三人，见他们都听得认真，嘉许地笑了笑，“自然这部分是肉酱面不可或缺的一部分，倘若少了它，那就不叫肉酱面而是其他面了，明白了吗？”
“明白了。”
三人齐声道。
“接下来，就是锅里加水，滚开后放入面条，等面条浮起来便往锅里加冷水。”
温遥说着，从水缸里舀了一勺水，均了点儿在锅里，等面条再一次浮起来再次加入冷水，如此反复三遍后面条就熟了。
“最后一步，把前边做好的肉酱与面条放一处，搅拌均匀即可用食。”
话未落，他们已经闻到散发出浓烈的甜辣香了。
温遥一笑，“好了，把这份肉酱面送出去。”
常三连忙应好，用木案托着瓷碗出去。
再次到一楼堂前，又有几人相继进来，流清迎上去询问他们需要什么，常三正好端着肉酱面出来，一路走香味一路飘，几人闻到味儿，深吸了口，指着常三手里的瓷碟说：“我们就要他手上的那个，那叫什么？”
这倒难为流清了，他按照主子的要求将这些菜名烂记于心，可终究没见过肉酱面长什么样。
昨日时间紧主子也来不及将全部菜品做一遍，致使他们只认得两三样菜。
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