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礼赞拜佛之后，在过厅里设了四桌素筵。
素鸡、素鸭、素鱼、素火腿……使这些吃长斋的施主们最不能忘的是香蕈饺子。
她们吃了之后，把仁慧叫来，问：“这是怎么做的？怎么这么鲜？没有放虾籽么？”
仁慧忙答：“不能不能，怎能放虾籽呢！
就是香蕈！
——黄豆芽吊的汤。”
观音庵的素斋于是出了名。
于是就有人来找仁慧商量，请她办几桌素席。
仁慧说可以，但要三天前预订，因为竹荪、玉兰片、猴头，都要事先发好。
来赴斋的有女施主，也有男性的居士。
也可以用酒，但限于木瓜酒、豨莶酒这样的淡酒，不预备烧酒。
二师父对仁慧这样的做法很不以为然，说：“这叫做什么？观音庵是清静佛地，现在成了一个素菜馆！”
但是合庵尼僧都支持她。
赴斋的人多，收入的香钱就多，大家都能沾惠。
佛前“乐助”
的钱柜里的香钱，一个月一结，仁慧都是按比例分给大家的。
至少，办斋的日子她们也能吃点有滋味的东西，不是每天白水煮豆腐。
尤其使二师父不能容忍的，是仁慧学会了放焰口。
放焰口本是和尚的事，从来没有尼姑放焰口的。
仁慧想：一天老是敲木鱼念那几本经有什么意思？为什么尼姑就不能放焰口？哪本戒律里有过这样的规定？她要学！
善因寺常做水陆道场，她去看了几次，大体能够记住。
她去请教了善因寺的方丈铁桥。
这铁桥是个风流和尚，听说一个尼姑想学放焰口，很惊奇，就一字一句地教了她。
她对经卷、唱腔、仪注都了然在心了，就找了本庵几个聪明尼姑和别的庵里的也不大守本分的年轻尼姑，学起放焰口来。
起初只是在本庵演习，在正殿上摆开桌子凳子唱诵。
咳，还真像那么回事。
尼姑放焰口，这是新鲜事。
于是招来一些善男信女、浮浪子弟参观。
你别说，这十几个尼姑的声音真是又甜又脆，比起和尚的癞猫嗓子要好听得多。
仁慧正座，穿金襕大红袈裟，戴八瓣莲花毗卢帽，两边两条杏黄飘带，美极了！
于是渐渐有人家请仁慧等一班尼姑去放焰口，不再有人议论。
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