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转动起来，乳白的豆浆从磨缝里流出，淌进下面的木桶里。
这声音、这景象，在机器轰鸣的时代里，有种奇异的古朴感。
渐渐有人围了过来。
“这磨盘真讲究。”
“看那豆浆，多细！”
玉娥一边推磨一边讲解：“这是我们黄河滩的豆子，日照足，雨水匀，蛋白质含量高。
石磨磨豆，磨得慢，但磨得细，不发热，能保住豆子的原香。”
豆浆磨好了，她倒进小铁锅，生火煮。
豆浆在锅里翻滚，白色的泡沫不断涌起。
玉娥用长勺轻轻搅动，防止糊底。
豆香弥漫开来，浓郁而纯正，和机器豆浆那股寡淡的味道完全不同。
“豆浆要煮开三次，才能去豆腥。”
她边说边撇去浮沫，“点卤是关键，卤水多了豆腐老，少了不成形。
要看天，看水，看豆子。”
豆浆煮好了，晾到85度。
玉娥取出葫芦瓢，里面是琥珀色的卤水。
她手腕悬着劲，让卤水如丝如缕地滴入豆浆中。
围观的人都屏住呼吸，看着豆浆慢慢凝结成絮状的豆花。
“真成了！”
有人惊呼。
玉娥把豆花舀进铺着纱布的木模里，包好，压上石板。
等待的时间里，她打开一罐鲜腐乳，切成小块，插上牙签：“大家尝尝，这是我们的鲜腐乳，七天就能吃。”
一个戴眼镜的老先生先尝了，眯着眼品了品：“嗯，咸鲜适口，有豆香。”
他转头对玉娥说，“姑娘，你这手艺，跟谁学的？”
“跟我爹。”
玉娥说，“我爹做了三十年豆腐。”
“难怪。”
老先生点点头，“现在年轻人都不愿学这个了。
机器一开，要多少有多少，谁还耐烦这么一点点磨？”
这话说得玉娥心里一酸。
但她抬起头，认真地说：“机器快，可有些味道，机器做不出来。
就像这石磨磨的豆浆，磨的是耐心，是时间，是手艺人的一份心。”
人群里响起零星的掌声。
这时，豆腐压好了。
玉娥揭开纱布，一块雪白方正的豆腐呈现在大家面前。
她切下一角，切成薄片，撒上葱花、酱油：“刚出锅的豆腐，大家尝尝。”
豆腐被一抢而空。
尝过的人都说：“嫩！
滑！
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