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两个大铁盘子同时蒸，不一会儿大半盆面粉水都蒸出来了。
一层一层整整齐齐的叠在一起，还散着热气呢。
谢雨青拿起菜刀，将面皮给切成宽的条状，将凉皮都给抓散，用凉白开给冲一冲，防止凉皮全都粘连在一起了，同时也是给凉皮降温。
这凉皮不“凉”
下来，怎么好意思称之为凉皮呢。
做完凉皮，放井里冰镇的凉粉也差不多凝固好了。
谢雨青提着桶将凉粉给捞起来，同样是切成条。
这时节胡瓜番茄都还没下来，谢雨青也就不强求这些。
毕竟现在只是先做出来试吃一下，没有胡瓜——也就是黄瓜，影响也不大，等下个月的时候就可以摘鲜嫩的胡瓜吃了，凉皮凉粉口感搭配上也会更好。
现下没有也不要紧，谢雨青焯了些豆芽和青菜，用它们代替胡瓜也不错。
加上之前拌魔芋爽的辣子油，炒干的花生碎、盐、醋、花椒粉，拌匀后，一份凉皮和凉粉就出来了。
为了区分二者的口感，谢雨青是把它们分开拌的，但用的调料都是一样的，不一样的是凉皮那份加了面筋。
“吃饭了！”
谢雨青将凉皮凉粉都端出去，见暂时没有人来买煎饼果子，就赶紧招呼张迁过来吃饭。
“就来。”
张迁整理了下台面，洗洗手坐下来。
“这是什么？”
谢雨青指着菜道：“这是凉皮，里面这个是面筋，这个是凉粉。
你快尝尝看喜欢那个。”
张迁反应过来，想来眼前这两道菜就是下月要推出的新品了。
这下张迁上心了些，先朝凉皮伸出了筷子，仔细品味过后，倒了杯水漱漱口才又夹一筷子凉粉尝尝味道。
谢雨青满脸期待的看着张迁：“味道怎么样？”
张迁点点头，评判道：“两样都好吃。
不过我更喜欢凉皮些，吃起来更有嚼劲，这个小面团子是什么？入味又有嚼劲，和凉皮一起配着吃更好吃些，豆芽也搭配的好。
凉粉也不错，不过我更喜欢凉皮一些。”
谢雨青：“这个小面团子是面筋，和好面团后用水洗出来的。
一大团面就剩一下坨，做出来当然好吃了。
不过洗下来的水也没有浪费，都给蒸成凉皮了。
凉粉做法简单些，拿豌豆粉和水一起煮熟，再倒碗里等它凉了凝固后就成了。”
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