天才一秒记住【一路小说网】地址：https://www.waynot.net
第三章使用与保管的小窍门
banner"
>
一、食品的保鲜和存放
☆巧防饭菜变质
夏秋季节，天气炎热，饭菜非常容易腐烂变质。
我们在这里向您介绍几种防止饭菜变质的简便易行的方法，供您参考。
1．剩饭可加水煮成粥，开锅以后不要马上揭锅盖，不要摇动，放在阴凉通风处，可以隔夜不变质。
2．将饭锅或饭菜放在盛有凉水的盆子里，上面盖上纱罩，放在阴凉通风处，可保次日不变质。
3．用生苋菜或新荷叶，洗干净以后覆盖在饭上，可取得上法同样的效果。
4．煮饭时，可按1．5千克米加2～3毫升醋的比例，在米中加适当的醋，既可使煮熟的米饭不易变质，而且保持新鲜。
5．找一个较大的容器，放一些食盐。
盐与水溶化成浓度较大的盐水，放在容器里（容器的稀释液必须占整个容器的一半），然后将没吃完的饭菜，装在餐具里，再将餐具放入有浓盐水的容器里，上面盖好盖子就可以了。
这样，饭菜可以保存2～3天不变质。
6．煮饭时，找一小块生姜放进锅里，煮出的饭可以放置一天多而无酸味。
因生姜性微温、味辛，与饭放在一起来煮，煮出的饭非常好吃，而且还可以防治呕吐、咳嗽和夏季流行的感冒风寒等病症，效果非常好。
关键词：煮成粥／凉水盆／生苋菜／新荷叶／米中加醋／浓盐水／生姜
☆保存剩菜小窍门
吃剩的炒菜倒掉既可惜又浪费，把菜汤倒掉，如果在里面放上几瓣剥去皮的生大蒜，留到下餐再吃，菜不会酸坏。
关键词：生大蒜
☆豆腐防酸小窍门
1．夏天，豆腐容易变味，不好存放，可用盐水使豆腐保鲜。
取少量盐放在开水中使其溶化（500克豆腐需50克食盐）。
等盐水放凉后，把当天吃不完的豆腐放在凉盐水中浸泡，盐水能浸没豆腐就行。
这样，可使豆腐保持一个星期不变味。
用豆腐做菜时，可不再放盐或少放盐。
2．将买来的豆腐装入搪瓷杯等耐冷热容器内，放入开水中浸泡1分钟左右，以杀灭附在豆腐表面及容器壁上的细菌。
接着倒掉浸泡的水，重新加入开水或高温热水，待水充满容器后将容器密封。
然后用凉水急速均匀冷却容器，使容器内成为真空状态，这样能使豆腐数日不变酸。
注意，如发现容器已有漏气现象，应立即打开查看。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！