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的这件事，埋头吃起来了蛋饺。
当然，婚宴现场的客人不仅只有他注意到了那一大盘金灿灿的蛋饺。
来过小火炉的，或者是清楚小火炉上新速度的人马上就能反应过来，这个蛋饺就是小火炉为这次婚宴上的新品。
而因为给新人上了“五十”
元厚礼而得以成功加入到客人中间的周建国瞬间就明白了这一点。
也的确如此，这款名为“黄金元宝”
的蛋饺就是小火炉马上要推出的新品。
最初考虑制作到推蛋饺作为这段时间店铺的新品还是因为来自北方的孟鸳随口提了一句“想在火锅里吃饺子”
的话。
南城不像北方，这边人好甜口。
一些传统节日大多数都是吃一些元宵这类的食物，就连豆腐脑在这边本地人吃也大多数人是选择加糖，而不是加咸卤。
因此若是把传统的“北方水饺”
放到小火炉中作为新品推出，必然会面临一个“天然”
的推广难题。
最终综合了所有的因素，也考虑到了北方人南方人的差别之后，程以时选择推出这款名为“黄金元宝”
的蛋饺，并改良了它的口味。
蛋饺的江湖历史，最初也是因为偏居一隅的客家人想吃饺子，但是却因为南方地区多种水稻没有小麦找不到可以做饺子皮的面粉，而选择了用酿豆腐的皮替代了饺子皮。
后来再经过演变，干的豆腐皮被更软的鸡蛋皮所替代，而有了“黄金蛋饺”
的称号。
一份蛋饺想要好吃，一要看馅料，二要看鸡蛋皮。
馅料不宜过咸，最好要保证肉的鲜感。
鸡蛋皮则不宜过软，最好是软硬适中的程度，有松软度的同时又至于过软而软啪啪的没有口感。
程以时做馅料的时候，特地将肉分成了两类。
一类偏甜一些，一类偏咸一点。
调肉馅也比较简单，将新鲜的五花肉，虾肉拿出来剁成肉糜的状态，紧接着在里面加入花椒、五香粉、酱油调味。
程以时做肉馅基本上用不到小剂子确定分量，手一掂就大致清楚了它的克数。
熟练地做完肉馅把它放一边备用。
下一步就是制作蛋饺中间最重要的一步了，将原先调制好比例的蛋液来摊蛋饼。
摊蛋饼对于程以时来说也没什么难度，等火转成文火以后，她快速地在铁勺上抹上食用油，在火上稍稍加热之后倒入蛋液，然后快速地转动手腕让蛋液均匀地在铁勺里面铺开。
等蛋液流淌开来，在铁勺里凝固形成饼皮之后，马上用筷子夹起肉馅放在鸡蛋皮的最中间，用筷子轻压蛋皮，使它合拢。
如此，一个漂亮的蛋饺便形成了。
程以时做的时候，动作不快，但是却很干净利落。
目的就是为了让后面两个人帮厨看得仔细，而两个帮厨到底也没辜负她的期待，看她做了一盘之后基本上就掌握了。
一开始做的几个蛋皮还有一些破了个洞，后面几个基本上就没什么瑕疵了。
因此，客人们也基本上不会知道这里面的蛋饺还是不同的人做的。
当然他们也没有那个时间去思考口中的蛋饺到底是谁做的，因为他们一门心思只想着赶紧吃完嘴里这一个，去盘里再夹一个。
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