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用过早饭，九点四十，程以时正式开始处理中午要涮的肉。
涮羊肉最重要的一步就是羊肉的切片，选用最上等的羊上脑肉，用刀去除羊肉上的脆骨、筋膜、肉头等杂质，取最鲜嫩的一部分，取刀将其切成15到20厘米长，厚度约2到3厘米的极薄片。
厚度以及薄度都是有讲究的，过薄涮锅时易散，过厚则不容易熟，味道都会差了几分。
正常情况，像一些涮肉店就会在羊肉切片后，将其码在瓷盘中上菜。
但是，考虑到实际需要，程以时也没顾及什么形式主义，直接将切出来的肉片摞到个大瓷碗里。
处理过羊肉后，表示汤底的制作。
传统的老北城铜锅涮肉用得是“清汤锅底”
。
所谓的“清”
并不是指锅底里一点东西都不放，而是追求用最简洁的食物激发汤底最鲜的味道。
当然，也有一些人会选择就用开水当作汤底。
程以时试过后一种，尝过之后只能说，涮锅店在汤底里面放东西是有道理的。
不过，关于汤底，她也有自己的一套做法。
先取一大葱，切两段，再放入两片老姜，以及干蘑。
等片刻再放入蟹干，清香扑鼻的又带着咸香的汤底便已做成。
铜锅涮肉最传统的要搭配炭火，清白的汤咕噜咕噜地冒泡，看起来十分诱人。
赵一梅等一行人还没进屋，在门外就先闻到这样的味道。
“小程阿姨肯定准备了特别特别特别不一般的饭。”
牛丽丽一口咬定，眼神笃定，那坚定的态度简直就像跟某座山不会倒塌一样。
同行的同事中有个人一瞅，觉得有意思，故意逗人：“可万一小程阿姨这一次就没有做那么那么特别不一般的饭，那该怎么办啊？”
“不会的。”
牛丽丽坚定立场依旧毫不动摇，跟大人一样摆摆手，语重心长地对这位大人说，“小程阿姨做饭难吃的概率太小，所以不可能会失败的。”
那人面对如此坚定的支持者，也只能暂且认输，败下阵来。
前面几个人其乐融融。
后面的李乐仪却有些“乏善可陈”
的意思，之前还觉得跟程以时相比，不管别的方面如何，好歹在对象的选择上略胜一筹。
谁知不过才几天，从食堂到整个家属院却把蒋彦辞传得神乎其神绝非凡人，这实在让人郁闷。
不就一个老男人，就必要传得这么非同寻常人吗？
当然有这疑问的不止她一个人，还有个同事也很想知道，转头看向跟程以时关系最近的人，好奇地问：“一梅，那个小程的丈夫是不是跟传闻里一样长得特别英俊啊？”
“差不多吧。”
赵一梅颔首。
同事却是有些不相信，其实也有些小心思在里面的，程以时学历高，人又大方得体，办公室里就属她最得领导重用，这唯一分隔两地的婚事可能是最让人惋惜的，但是要是这分隔两地的对象长得不一般，那可又是另外一回事，于是只能将信将疑地点点头。
赵一梅工作经历丰富，见过的人经历过的事数不胜数，同事的这点小心思又岂会看不出来。
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