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26第二十六章 卤水豆腐(第2页)

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就这样推了七八圈,邹大娘又吩咐往里面加豆子,如此反复几次后,邹大娘的动作明显比之前逐渐匀速慢了下来,毕竟年纪大了体力有些跟不上了。

没推一会儿,她的动作就慢了下来,加上天气炎热,额头上的汗珠跟不要钱似的往外冒。

赵明笙心疼地替她擦了擦汗,主动提出:“邹大娘,我来吧!”

邹大娘看了眼她的细胳膊细腿,十分怀疑她究竟能不能推得动。

但最终还是让出了推石磨的位置。

“好啊,你来试试吧。”

原以为小丫头推个几圈就没劲了,没想到十几圈下来她依旧健步如飞,还有空提醒她该放豆子了。

惊得邹大娘暗自咋舌。

“我滴个乖乖,丫头你力气咋恁大!”

赵明笙只是笑了笑,没好意思说,她这还没发挥真正的实力呢,怕吓着邹大娘她只用了不到一半的力气。

换了赵明笙推磨,速度一下子就提升了许多,原本要磨一个下午的豆子,现在半个时辰就磨完了。

磨好的豆汁散发着黄豆的清香。

邹大娘找来一大块细网布,将豆汁全部倒进细网布里,把里面多余的豆渣过滤掉,留下的就只有醇香的豆浆。

“接下来就可以煮浆了。”

邹大娘一边说着一边将豆浆倒入一口大锅里。

动作麻利地将火点着。

大火加热,不一会儿,锅里的豆浆便咕嘟咕嘟的开了锅。

邹大娘用汤勺撇去上面的浮沫,这样反复三次之后,豆浆的颜色更加清亮,呈现出如白玉色一般的镜面。

“看好了,这是最重要的一步。”

邹大娘,悄悄锅边示意她注意。

邹大娘家的腐乳做的好吃,原因就在于她家腐乳是用自己制作的豆腐做成的,而她家的豆腐之所以好吃,就是因为用的是卤水豆腐。

所谓卤水点豆腐,一物降一物。

赵明笙在一旁搅拌着豆浆,邹大娘在一边将卤盐和水混合搅拌,然后将调好的卤水一滴滴倒入锅中。

赵明笙则感觉随着卤水的加入,豆浆逐渐变得粘稠起来,可以明显感觉到搅拌的阻力也越来越大。

等到这一碗卤水都倒完了,这一锅的豆浆已经隐隐有从水状变为块状的趋势,眼见着就成了豆花。

邹大娘经验丰富,看到这个样子就有预感这次豆腐一定会很成功!

静置片刻后,将这锅豆花倒入铺好细棉布的木框中,上面还压有重物,方便固定成型。

做完这些邹大娘舒了一口气,擦去脸上的汗珠。

她说:

“好了,接下来就静静的豆腐成型了,你也累了吧?我们坐下来休息休息吧!”

赵明笙其实一点也不累,这点工作量才算什么呀。

但是她还是顺着邹大娘的话,乖巧的点了点头。

厨房里炉火冲天,把邹大娘热的满头是汗,赵明笙反倒还是一副清清爽爽的模样,把邹大娘看的羡慕不已,只道是自己老了,才这么不经热。

两人来到院子中坐下,乘着午后的微风,总算凉快了一点。

邹大娘拿出她晒制的花茶,开水一冲,泡一朵朵花蕊就在碗中盛开,随着水流起起伏伏的样子,煞是好看。

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