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赵氏一脸迟疑地问道：「那你说要做啥生意？卖包子还是馄饨？」
李盼儿摇头：「不卖包子也不卖馄饨，我想卖凉皮。
」
「凉皮？」赵氏不确定地问道。
李盼儿惊讶地问道：「娘，难道你没吃过凉皮？」
赵氏想了想，摇头道：「好像听说过，但没吃过，凉粉倒是吃过。
」
李盼儿道：「凉皮的做法跟凉粉差不多。
」
这时，赵氏疑惑地问道：「盼儿，那你是怎么知道的？」
李盼儿突然有些语塞，这要怎么回答？这种时候，她真想把藉口推到书上，可是原主根本不认得字。
她想了想，只好撒慌道：「哦，我是在县城偶尔听到人提过一嘴，就记下来了。
我还以为娘肯定知道呢。
」
赵氏看上去倒是信了。
李盼儿这才松了一口气。
她想着，以后再干什么事，一定要提前想好藉口。
她还想知道，村子里谁认得字，她要学学认字，然后再买几本书，以后有什么事就可以推到书上了。
这时，李盼儿又突然想到，接下来要试验做凉皮，如果要娘来做，她在旁边难免又要费一番口舌，干脆她自己做吧，做出来就说是自己摸索出来的。
反正她挺能倒腾的。
事实上，李盼儿确实也得靠自己摸索。
因为她只是听过和见过别人做过，自己并没有亲手实践过。
当然，她的记性不错，大致步骤还是记得的。
于是，李盼儿便找齐了做凉皮所需要的各种工具。
蒸锅，家里自然有，箅子，然后就是各种瓷盆大盘子啥的，大盘子她家没有，是找隔壁王奶奶借的。
万事具备，只欠东风。
李盼儿趁着娘亲带着小妹妹出门了，便让二姐帮自己烧火。
她要开始做凉皮了。
先是要和面，在面粉里加一点水慢慢揉成面团，和面按照惯例得是「三光」，面光丶盆光丶手光。
李盼儿很完美地达到了这三个条件。
面和好以后，她用干净的白布盖上，这叫醒面，得放上一刻钟左右。
一刻钟过后，便开始洗面了。
所谓洗面，就是把面团放进清水里，像洗衣裳一样洗面团。
然后再把洗面团的水倒进另一个盆里，直到洗出来的水是清水为止。
越洗，面团越小，最后变成了几小块面筋。
这面筋可以用来炒菜吃，也可以煮熟了放到凉皮里面吃。
洗出来的面水放在大盆里沉淀。
为了干净，上面还是要盖上锅拍。
这面水一般要沉淀两个时辰以上才好，当然，如果时间充足，可以沉淀得久一些，但今天时间不够，李盼儿只能让它沉淀一个半时辰左右。
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