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嗯，变化是售价变高了。
冠绝天下很少卖堂食饭菜以后，上海的饮食市场急剧变化，出现了不少高端餐饮。
米其林趁势打入，搞出来很多评级，星级、黑珍珠之类的，也打响了很多店的名头。
绝大多数人都没有尝过冠绝天下的饭菜，没有对比就没有伤害。
那些店名气暴涨以后，生意很是不错，挣得盆满钵满。
但终究是有一小部分顾客见识过冠绝天下的宵夜，念念不忘之下还总是在网上和人争论，动辄：“米其林三级？屁，连冠绝天下一根菜叶子都比不上。”
论战不休。
美嘉的蛋炒饭，就显出来性价比了。
好吃，份量足，还千变万化。
有人发现，这家蛋炒饭味道好像好了一丢丢，多了那么点韵味。
说不上来好在哪，就是觉得比别的地方要好吃。
多了一点韵味，就是完全两个境界。
入门了就好。
一点一点提高，到六十岁，美嘉或许能混个炒饭仙人的名头当当。
这种普通的食物，门槛低一些。
但是做鱼汤面，一时之间很难有合适的人传承。
刘东想找人试试做馒头。
馒头工序很简单，手足够稳，手感足够柔和。
再用相同的材料，一分一毫的复刻，是有可能做出特效的。
刘东有一个这样的目标，精神力足够强，手也因为精神强大能做出细致的动作、稳得住。
抓过来，关起来摁死了练三个月。
特制的面粉，特制的水，特制的酵母，他能做出低配版馒头。
唯一的缺点是，刘东的馒头能放到第二天，他的必须出蒸笼两小时就吃，过期无特效。
而且一旦换了原材料，他就没法跟着变通，也无特效。
“天赋太差。”
刘东是这样评价的。
只能大量屯同一批面粉，用同一批灌装水，一旦有变化，就找刘东来重新规范动作。
“知其然，不知其所以然，一辈子只能做苦工。”
但天下的厨师，有几个能知其所以然呢。
天赋异禀的，且得慢慢等，慢慢碰。
：（）爱情公寓里的美食家
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