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不得不说这些天天在路上跑的司机确实会吃，那家店的薄荷排骨便不提了，傣味蒸鱼更是几乎完全长在禾嫒尺的味觉审美上，如果世界上有一见钟情，那她定是遇见了一吃钟情。
蒸鱼的味道，和川菜中的水煮鱼、沸腾鱼略有相似之处，都是以麻辣为底味，只是傣味蒸鱼会额外多出一层酸。
它的酸味和酸菜鱼的酸又不同，处于果酸和醋酸之间，并且还带着一丝隐藏的鲜甜。
更妙的是，因为鱼是蒸的，外头不必像现在大部分店里做的水煮鱼、酸菜鱼片那样在外头裹上一层粉浆，不会有奇怪的粉浆口感。
禾嫒尺从她爸那儿学过蒸鱼基础做法，在吃傣味蒸鱼的时候，便几乎能从味道以及蒸鱼碟里的配料将过程猜得七七八八。
鱼估计是先清蒸，把鱼汁倒掉。
再加调好的佐料汁水、最后再把热油、花椒油浇在鱼身上将调料汁和佐料呛过一遍激发出香气。
只要想起那个滋味，鲜酸麻辣的滑嫩鱼肉便仿佛又在她嘴里滑过一遍。
可惜来到丽江之后，她便再也没尝过同款蒸鱼，主要是这里没店子卖这个。
来之前禾嫒尺对云南印象很模糊，总觉得都是云南，各地口味应该区别不大。
等她去过大理，又来丽江之后才发现还真不是这么回事。
云南少数民族多这事真不是吹的，滇菜好复杂。
大理那边似乎更偏爱酸辣口，再额外带个甜。
丽江这边虽然也吃酸辣，整体却更偏咸香一些。
或许是因为整体温度比大理更冷，丽江火塘和各种锅子特别多。
腊排骨、雪山鱼、黑山羊、野生菌、汽锅鸡的店子开得到处都是。
禾嫒尺尤爱汽锅鸡和汽锅。
当地有名的腊排骨她至今还没吃明白，但是丽江粑粑和荞面粑粑还挺香。
禾嫒尺尤其喜爱荞面粑粑，烤过之后吃起来外皮微酥，内里嚼起来有粮食自带的香甜。
和喜洲破酥粑粑的香酥口感不太一样。
据说这些饼子和粑粑都是以前的干粮。
烙好之后带在身上，想吃的时候直接干啃。
或是奢侈些烧个火，在火边略烤便又会恢复六七成刚出锅时的香气。
这日，坐在民宿窗边工作的禾嫒尺见天色逐渐变暗，便合上电脑给卢贝敏打了个电话。
见她暂时没有想要回来的意思，禾嫒尺便干脆自己一个人出门找东西吃去。
她先是在古城里买了份铁板包浆豆腐，十块钱。
出来玩过好几次，禾嫒尺在各个地方都尝过包浆豆腐。
她发现大家都叫这个名，实际上吃起来却各不相同。
丽江的铁板包浆豆腐好些年前上过舌尖纪录片，是整块的扁平大豆腐，得放在铁板上用油猛火煎。
等两面都煎好了，再撒上少许辣椒面、酱汁、香料、葱花等，用铁板烧铲将它分割成12块小豆腐，方便夹着吃。
禾嫒尺第一次与它相遇是在束河古城。
运气好，阿姨煎得特别棒。
豆腐皮被大火煎出焦壳，内里还是半流动的豆浆状，外边裹的料汁咸香得恰到好处。
才尝过一口，当下便直接和卢贝敏站在街边，将一次性纸盒里的豆腐渣渣都吃得干干净净，然后又买一份才罢休。
今天卢贝敏不在，她要自己吃一份。
买过包浆豆腐，禾嫒尺便边吃边往古城边上的市场方向走去。
路过一家门口趴着大狗的民宿，跟狗子打个招呼，狗不理她，又继续走。
一路上各种音乐，手鼓的鼓点节奏陪着她往前，人来人往好不热闹。
不少来过丽江的人都会觉得这里商业气息很重，全国各地大大小小的古城古镇都是这样，只是丽江的商业气息似乎来得更理所应当。
自古以来，丽江便是以茶马古道为基础的商业城市，没有商业就没有现在的它。
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