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半个月左右过后，李想择菜已经完全轻车熟路了！
师父刘上进已经开始教李想杀鱼了！
这天，刘上进看着正在择菜的李想说：“小想来，今天开始师父教你杀鱼了！”
李想听后兴奋的连忙起身，赶紧来到师父身边，开心的说道：“今天终于正式上岗了！”
只见刘上进拿起一条水产室刚送来还活蹦乱跳的草鱼，直接抡圆了胳膊就摔在了案板上，一下子活蹦乱跳的鱼就被摔的有些晕，还在微微的动着，然后刘上进又把鱼横着立了起来，一手拿起旁边的菜刀，用刀背用力的拍了两下鱼的头部，草鱼这时就彻底晕了，然后刘上进就拿起一个特质的不锈钢钳子，这个钳子特别像剪子，但是前面是两根长长的钢棍，比筷子长上一截，他用这个钳子快速的从鱼的嘴部插了进去，然后用力的转了两圈，使劲往外一拽，就见血红的鱼鳃连着鱼的所有内脏就一起被拽了出来，他快速的清理下内脏扔进蓝色的大垃圾桶里，然后又拿起剪刀顺着鱼的排泄孔快速开膛，用钢丝球把鱼肚内的黑膜刮掉，把鱼脊柱处的淤血处理干净。
最后拿着钢刷快速的刷干净鱼鳞，边冲水边刷鳞片，最后再放到案板上快速的正反改刀，这会鱼还在微微的动着，整个处理鱼的过程行云流水，也就2分钟左右就完成了！
李想看着师父这操作，这速度，心里赞叹不已！
兴奋的说道：“师父再有鱼，就让我试试！
刚才我仔细看过了，每个步骤我都记住了，想赶紧实践一下。”
刘上进满意的点点头说：“不错呀，这可不是光记住就行的，这要多练，才能熟练！”
“小刘，小刘，快快快，又一桌要草鱼的！”
水产室的王胖子着急的说道！
连忙把鱼放到了案板上。
刘上进看了看小想说道：“你来？”
李想爽快的答应道：“好嘞！”
说着李想就去抓鱼，就感觉出溜一滑，鱼一下子掉在了地上，李想又抓了几次才抓住，双手把鱼按在案板，也学着用菜刀拍鱼头，此时这草鱼劈里啪啦动个不停！
又多拍了几下才把鱼拍晕，然后又学着师父拿起钳子插到鱼的嘴里也转了转，使劲往外一拽，也带出了内脏，但是好像没弄干净，鱼的苦胆破了！
刘上进一看连忙上前：“快给我，我来吧！
一会客人该着急啦！”
此时刘上进接过李想手里的鱼三两下就处理好了，然后对着李想说：“是不是看着容易，处理起来就没那么简单了？”
李想点头说道：“是呀，师父没有我想的那么简单！
还是要多练呀！”
此后的日子里，李想天天练，天天杀，处理鱼的手法也越来越娴熟了，同时也学会了处理各种海鲜，刀功练的也是有模有样！
慢慢的李想完全学会了刘上进的技术，可以自己独自胜任水台的工作了！
李想看着手指上切菜的几处刀疤和手背上被钢刷刮伤的无数细痕，会心的笑了。
此时的他终于出师了！
又过了几天，刘上进找到李想，依依不舍的说：“小想，你已经出师了，可以完全处理好水台的所有工作了，这里就交给你了！
师父现在要上二楼的厨房开始砧板的工作了，练好切菜！”
李想用力的点点头。
“师父，放心吧！
水台就交给我了。
你上去好好练，我很快就会追上你的！”
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