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郑思源一时不知道是该夸赞秦淮的勇气,还是该说他真是异想天开。
面果儿、食堂、常驻点心,多么小众的词汇。
“应该不行吧。”
郑思源委婉地泼冷水,“面果儿的制作难度和制作时间放在这里,就算馅变成了肉馅,总体难度也并没有降低,对你而言可能还有所提升。”
“纵使你一天工作24个小时,一刻不停不眠不休,也做不出多少面果儿吧,这种高档点心就不适合大批量售卖。”
“如果我缩短制作时间呢?”
秦淮指着手上的面果儿,“苹果面果难是因为要把面团捏成苹果的形状,可如果我对形状没有那么高的要求,只需要有一个大概的果子的形状。
我对上色也没有那么高的要求,只需要这个水平。”
“这样一来这个款式的面果儿虽然做起来还是会稍微麻烦,但会快很多。
到后期做熟练了,对馅料和面有了更深一步的掌控,甚至还可以找木匠定做模具,度就更快了。”
郑思源:??
郑思源灵魂问:“这种东西做出来…还是面果吗?”
“我也是这么觉得的!”
秦淮觉得郑思源果然懂自己,“所以我觉得这种点心应该有一个新的名字。”
“果儿!”
苹果面果儿的缩写!
郑思源被深深地震撼了,觉得野路子出身就是好。
干这么离经叛道,背祖忘宗的事情都没有任何心理负担,因为根本就没有祖可以背,也没有道可以叛。
该死,这么一想甚至还有一点羡慕。
“你高兴就好。”
郑思源挤出一个微笑,“罗先生送给你的方子,只要罗先生满意,你想怎么挥就怎么挥。
哪怕改名字,我相信罗先生作为一个食客也是不会介意的。”
“就是以后有人问起来,你千万不要说这个果儿其实是苹果面果儿。”
“放心,不会说的。
我觉得这个果儿真的很不错,馅料可以炼火候,果子本身又可以练指法。
不如下午我们再做几批吧,就说是新品让许大爷他们帮忙试菜,我正好练练炒馅。”
秦淮提议。
对于这个提议,郑思源当然是没有什么意见的。
他觉得秦淮说的很有道理,只要这个果儿不是面果儿,确实是一个很好的,专为秦淮打造的练习技法的菜品。
郑思源欣然同意。
既然下午还要练,就不用单独给秦落留了。
秦淮先照顾自己人,招呼已经吃完饭,脱下工作服准备下班回家的安悠悠和陈安,一人塞两个果儿,让他们回去的路上吃,尝尝今天的教学成果。
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