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枣泥山药糕秦淮之前只做过两次,还是因为那时候秦落的语文老师要求学生暑假看《红楼梦》。
众所周知,《红楼梦》里的菜看上去都很好吃,秦落是看一道想吃一道,奈何秦淮都不会。
后面是看到贾母为帮助媳妇恢复身体健康,送去了一道枣泥山药糕,秦淮在点心大全上找到了食谱,才按照点心大全上的做法给秦落做了两次。
秦落不是很喜欢。
这孩子不爱吃山药。
由于很多年都没怎么做过,秦淮在给屈静带这道点心之前练了一个星期,稍微改良了一些点心大全里的配方,加重了绵白糖的占比,把枣泥山药糕做得更甜一些。
在做的过程中,秦淮现了枣泥山药糕无法取代的优势。
它可以用模具!
枣泥山药糕的做法并不复杂,只需要保证是新鲜现做的就行。
对火候和指法的要求也都不高,里面的枣泥馅可以用江米年糕同款,外面的皮则是用山药蒸熟后捣成泥拌绵白糖和糯米粉混合揉制而成。
用这样的食材蒸出来的糕点,软软糯糯,甜丝丝的同时还有山药的清香,是清甜,不是糖浆堆砌出来的甜腻。
而且山药泥和枣泥确实是很好的搭配,甚至还有养生的功效,也难怪会成为宫斗剧里经常出现的金牌点心。
枣泥山药糕制作方法简单,口感搭配良好,还可以用模具大批量制作,简直就是性价比之王。
秦淮在现还有枣泥山药糕这种好点心之后,也深深爱上了它。
每天都做,上午蒸一批,下午蒸一批,现蒸现卖,固定掉落。
做得多了,秦淮还开了新做法。
正常的枣泥山药膏是白色的,用紫山药做就是紫色的,把两种山药泥混在一起又是另外的颜色。
甚至于在山药泥里面混一点红薯泥,不光可以使颜色更加丰富,口感也会有一些不一样,吃起来还会更香甜。
这段时间云中食堂的客人们可以说是吃枣泥山药糕吃到饱。
看欧阳吃得开心,秦淮也有点饿了,装一小碟兔子造型的,坐在欧阳对面吃。
欧阳吃的是小象造型的,小象个头大。
正吃着,陈惠红来了。
“你今天煮的是什么汤?”
陈惠红一走近就闻到了欧阳喝的鸭汤的味道,“鸭汤?”
“红姐,还是您鼻子好。”
欧阳适当拍一下领导的马屁,然后龇牙咧嘴地诉苦,“秦淮这鸭汤煮得实在是太难喝了,他还非不信邪,明天还要煮。”
“小秦也是勇于尝试嘛。”
陈惠红帮秦淮浅浅辩解一二,将目光投向盘里的点心,“今天又吃枣泥山药糕呀,江米年糕还有没有?”
“江米年糕昨天没做,不过今天做了,明天有。
红姐,你要是想要,我帮您留半斤?”
秦淮问。
“留两斤吧,明天我和慧慧去我弟家吃饭,我给他带点过去。
他上次让助理去姑苏买小郑师傅的糕点,还给我带了1o斤酥饼呢,我也得给他回一点。”
陈惠红道。
秦淮吃了一惊,真有人不远千里去姑苏买酥饼呐,不愧是被亲姐忽悠两句就给学校捐钱翻新操场的著名冤大头。
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