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汴京城内的羊大多有几个来处，一是出自兴庆府（宁夏）的盐池滩羊，兴庆府的羊不论宋朝还是后世，都是出了名的几乎无膻，而且肉质细嫩、色泽鲜红，无论采用煮、炖、烧、焖、煎、烤哪种烹饪方式，都很好吃。
但因距离遥远，兴庆府的羊运送到汴京再宰杀价格高昂。
二是出自陇右秦州的羊羔肉，陇右山川绵延，水草丰茂，且常年种植各类生药材，当地的滩羊自降生便食用青草和药材，听闻不仅不膻，还自带一股药香，最适合做黄焖羊了。
第三种出自永兴军路（陕西）的横山羊肉，这来自老秦川地区的羊生活在遍植沙葱与百里香的草场上，羊肉香韧弹牙、精瘦低脂肪，最适合炖煮，用横山羊能炖出最香浓的羊肉汤。
沈渺多方比对后，与外城一家专卖横山羊肉的摊主定了长期供货的契书，一是横山羊原比其他两类羊肉便宜些，二是为了炖汤，自然选择适合炖汤的肉。
三是她逛了一圈下来，唯有这家名字听起来好似铁匠的“牛大锤横山羊铺”
愿意让她砍价，最后以八十八文一斤羊肉并送两根骨头的价格定了下来。
羊肉有了，做羊汤时便先把羊肉剔下来，提前一晚用羊骨熬底汤。
隔天早起，再将羊肉切大块焯水，用热油在锅里翻炒片刻，炒出多余的羊油后，从锅边淋入适量的酒，最后加葱姜一块儿再炒，直到葱姜的气味全都在锅铲间激发了出来。
羊肉炒好以后再熬汤，汤喝起来不会腻，炒出的羊油还会提升风味。
最后，将这炒好的羊肉用羊骨底汤猛火煮开，撇去浮沫，再文火慢炖直汤色奶白，便完成了。
今日的羊肉汤炖得便是这自己吃沙葱、香艾等香料长大的横山羊了。
但沈渺也没敢多炖，今日便只预备了一锅，就怕卖不出去，羊肉若是砸手里，她和济哥儿、湘姐儿估计得吃到流鼻血也吃不完了。
之后，便又卖了七-八碗炸酱面，沈渺便闲下来了。
一大早，来吃汤饼的人倒是不多。
反倒是湘姐儿门口的小摊儿十分红火，有些是原本在金梁桥上便相熟的食客，寻摸过来买红豆排包的；有些是路过闻到香气的，买上几个肉馒头匆匆走了；还有些便是街坊邻里，见湘姐儿小豆丁一个，满脸认真地坐在小摊车后头忙得不亦说乎，便都凑上前来说话，顺道也买了几个馒头吃。
济哥儿时不时出去帮湘姐儿算账收钱，之后又主动过来帮沈渺洗碗，洗好了以后又拿着笤帚抹布出去抹桌子、扫地。
沈渺自觉已经十分爱洁，但济哥儿的洁癖似乎比她更严重。
辟雍书院还未放榜，他除了练字读书，便都在铺子里帮衬。
沈渺做面、备菜，他便包揽了所有杂活儿，抬水扫地洗碗洗菜、归类食材，把自个忙得好似陀螺。
沈渺没能把他赶走，只好跟他一块儿干活。
她一边将洗好的碗筷倒扣起来晾干，一边想起昨晚，只是试营业半日光景，她卖了四十多碗面，之后她与济哥儿关门后洗了一大池子数之不尽的碗筷与锅碗瓢盆，她让济哥儿歇会儿，这孩子又不听，闷头抢着干活，两手泡在皂角水里太久，手指都搓得发红了。
且看看今日的光景，沈渺沉思着，上辈子开饭馆，餐具可以放进大型洗碗机、外包给专业的餐具消毒公司，有些小店直接用一次性餐具，连碗都省得洗了，但在宋朝……洗碗竟成了个大问题。
济哥儿不论能不能考上辟雍书院，即便没考上，她日后也要送他去哪个好先生家里读书的。
退一万步，即便是不读书的人家，也不敢把这么点大的孩子当拉磨的驴使唤成这样呐。
或许她应该请个杂工来帮衬。
她记得顾婶娘家每年到了酿酒最繁忙的春季与秋季，便会去为雇主与佣工提供牵线服务的“行老”
处雇觅短工，好似每日需给付帮佣九十文到一百文的工钱；桥市巷口茶馆等地也有闲汉聚集，等待雇主前来挑选人力，但这些人大多是“临时工”
，一言不合便会跑路，不是个好选择。
天色还早，暂时无客上门吃面，沈渺冲济哥儿、湘姐儿嘱咐了一声：“你们若是卖完了馒头，便将小摊车推回后院去，阿姊去一趟顾婶娘家，你们看着点儿，阿姊一会儿就回来。”
两人正给客人装馒头，头也不回地双双应了一声：“知道了！”
沈渺打算绕道顾婶娘家去问问“行老”
雇工的情况，省得到时候一头雾水地去了被那些舌灿莲花的中人欺骗坑了钱财。
但走到顾婶娘后院门口，却听见院子里头有争吵之声，她脚步顿住，不再往前。
她隐隐约约听见顾婶娘似乎在骂顾屠苏：“你都几岁了，还不成婚，想叫你爹绝了根不曾？隔壁做豆腐的刘家，他家大郎与你同岁，儿子都有桌子高了！
你到底是怎么想的？”
顾屠苏没吭声，死寂中，还有另一女子的声音：“好了好了，既然你们家还未谈妥，下回再请我来吧，强扭的瓜不甜，我寻来的这几家姑娘也都是好姑娘，人家家里也看重，不会愿意稀里糊涂嫁人的。
顾家婶子，只当我这回白跑一趟，我走了。”
沈渺赶紧提着裙子往家里跑，等会别叫顾婶娘以为她在听壁脚。
结果一转身，吓得险些心从嗓子眼跳出来——李婶娘不知何时鬼魅般站在她身后，也伸长脖子听得津津有味，见沈渺忽然转身，她把手指放在嘴唇中间，两眼放光地嘘了一声：“别嚷，再听听。”
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