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这酒席好坏自然是要看热菜质量如何。
伙计顺着他的目光望过去，给他报菜名：“八宝鸡、酱烧茄子、冬瓜瑶柱白?玉藏珍、鸭条炒鲜笋、党梅酸甜排骨、汤羹是猪脑鱼云羹。”
随后便动手帮管事分菜。
泛着酱红色发?亮的八宝鸡切开，露出里头米白?糯米和?银杏干贝竹笋火腿等配菜，腾腾还冒着白?色热气呢。
再盛放一碗奶白?奶白?的猪脑鱼云羹，汤勺搅动处香味四溢。
管事的口水几乎要流出来了。
他矜持“嗯”
了一声，赶紧动筷子吃饭。
八宝鸡鸡皮爽脆，内里的鸡肉嫩而鲜美，吃一口软糯的糯米饭，不?时能尝到里头的干贝银杏滋味，在烹饪过程中?鸡汁流入了糯米饭，再加入干贝的滋润，让糯米饭更显香软滑甜。
吃了两口糯米饭，他又矜持将筷子夹向这道冬瓜瑶柱白?玉藏珍。
瑶柱鸡肉烧鸭鸡肾冬瓜一起放入冬瓜盅中?隔水炖煮后倒入盘里，再浇一层草菇丝瓜。
草菇浅褐丝瓜嫩绿，看着颜色清淡，但吃起来却觉得滋味醇厚。
鸡肉烧鸭等多?重肉食混合，由于冬瓜吸走了里面的油脂，所以丝毫不?油腻反而多?了一丝鲜甜，切成细丝的瑶柱滋味鲜美，还带着特有的海洋气息，吃起来很有满足感。
其余三道热菜，酱烧茄子酱香十足，茄子肉肥厚，满口流油，鸭条炒鲜笋笋片脆脆爽爽，鸭条肥而不?腻，党梅酸甜排骨则排骨外?酥里嫩，还有党梅微微的酸味提神，让人不?由自主就吃了好几口。
园林管事原本只想矜持动几筷子，可没?想到这叶家酒楼的饭菜这般用心，让他压根儿没?忍住就吃了好多?，等他意识到的时候，才发?现旁边盛放骨头的小碟已经堆满了排骨骨头和?鸡肉架。
他咳嗽一声掩饰自己的窘迫：“喝口汤。”
汤盛放在精美的瓷盆里，下面还错着热水来保证温度，汤是猪脑鱼云羹，这是猪脑鱼头蒸熟后搅烂和?笋片冬菇叉烧混合倒入高汤中?。
要是往常管事要嫌弃这道汤羹太过肥腻，可此时喝进嘴里却?是眼前一亮：猪脑鱼头被姜蒜处理?过，丝毫没?有半点腥味，只有独有的口感，两者混合后滑腻又有点丰腴，喝一口混合着醇厚高汤简直鲜美无比。
怪不?得古代有种说法说肝膏可口呢，这一口简直让人上天。
管事点点头，满意吩咐酒楼伙计：“这些饭菜就放下吧，回复你家老板，就说我同意推荐你家酒席了。”
伙计了应了一声，贴心将饭菜都留在了这里。
管事巴巴看她走了以后立刻起身关上门锁，拿起筷子：“这下可要美美享受一顿。”
叶盏连着去了玉津园、方池、圆池三个地方，寻了三位管事，都用同样的话术拿下了他们的订单。
这下叶家中?央后厨的订单再次飙升。
能专门租赁旁人院子游玩的人自然有些小钱，出来散心并不?在乎价钱，听说管事说是能有现成的酒楼便都选了叶家酒楼。
自家的厨子虽然技艺稳当?，但在家里都吃腻了，出门想吃点稀罕的。
等吃完叶家酒楼的酒席后，各个都觉得刮目相?看：雪蛤鸡汤盅滋补醇厚，芥末墨鱼拌瓜皮下酒正好，鸡肉丸子串不?脏手，一串一个吃起来在野外?很是有趣，白?菜扒凤腰则鸡子软滑，白?菘煨烂，极其入味。
价钱也公道，可以根据自家选择五两到十两银子左右。
比起城里的酒楼价钱要更便宜。
因此这顿都吃得很是满意，有些游人还吃不?够，在回程时候又特意绕到叶家酒楼再吃一顿回去。
叶家中?央后厨的订单就此飙升，而且因为这些客人都是套餐的形式，只要经过简单的培训就能让伙计们上手，所以工作效率显著提升，伙计们做出菜式的时间反而减少。
一桌最少能赚二两银子，如今秋日是游玩高峰期，一天能有三桌左右，这样一天便是能赚六两银子。
叶盏每日里数钱数得手抽筋，这银子却?不?能像道观寺庙一样记账月结，只能收现银，所以难免累些。
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