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他中第一次提到甘薯（shu）一词，并指出这种植物根如芋头，可以蒸食，暴晒后可以作为干粮储备，主要生产在珠崖地区（今海南岛地区）。
其实，最早的记载还见于东汉杨孚的《异物志》，记述了海南境内，少数民族的生活情况。
在头皮上雕刻花纹，把耳廓镂刻成条状，连在脸上，一直下垂到肩膀上。
说他们“食薯，纺绩为业。”
根据贾思勰《齐民要术》所引：杨孚在《异物志》中说过：甘薯似芋，亦有巨魁，剥去皮，肌肉正白如脂肪。
南人专食以为米谷。
明确指出，这是的薯与芋头是不一样。
文豪苏东坡曾贬居海南，他有诗道：红薯与紫芋，远插墙四周。
（《和陶酬刘柴桑》）他的弟弟苏辙在《追和陶渊明诗引》中提到：东坡先生谪居儋耳，置家罗浮之下，独与幼子过，负担度海。
葺茅竹而居之，日啖薯芋，而华屋玉食之念不存于胸中。”
可见这里的薯蓣的确不是芋头，并且也有了红薯的称呼。
再往前推，文献中还有更早的记载，这可以追溯到山海经。
《山海经·海内南经》：伯虑国、离耳国、雕题国、北朐国皆在郁水南。
郁水出湘陵、南海。
一曰相虑。”
郭璞注：“锼离其耳，分令下垂以为饰，即儋耳也。
在朱崖海渚中，不食五谷，噉蚌及薯藇也。
这和杨孚的记载何其相似。
《山海经·北山经》：又南三百里，曰景山，南望盐贩之泽，北望少泽，其上多草、薯、藇。”
郭璞注：“根似羊蹄，可食；曙豫二音。
今江南单呼为储，语有轻重耳。”
清代郝懿行疏：即今之山药也。
郭注告诉我们薯就是薯藇。
我们可以推想，也就是薯蓣，形声字声旁写法不同而已。
红薯种植推广开后，引起了明代着名科学家徐光启的关注，他在家守制期间，恰遇当地出现了洪涝灾害，出现饥荒，他立即上书皇帝，请求赈济灾民。
恰在此时，他了解到南方福建地区有红薯这种农作物，他托福建商人为他带来薯种，经他试种，在家乡上海成功。
为此，他特别写了《甘薯疏》，这是徐光启研究农学的第一部作品。
由此，红薯的种植区域又得到了扩大。
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