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炒好?的底料倒进盘中自然?冷却，立刻有杂役把大锅清洗出来，赵溪音再次起锅。
这次锅中倒进来的是骨汤，熬了多日的骨汤，汤是浓白色，可见有多浓郁。
给汤调味儿，加入盐巴、冰糖、牛乳、香粉，由于牛乳的加入，汤底变得?更加奶白。
最后放入已经?冷却成型的底料块，瞬间给奶白的汤底添加一抹艳红，长勺抄起汤底搅拌时，锅中仿佛开出洁白和鲜红两朵花，煞是好?看。
到此，汤底就算做好?了。
接下来还有重要一步，不是烫菜，而是调制蘸料。
打听消息的杂役来报：“已经?是第十五道菜了。”
还有四?道，赵溪音得?抓紧时间了。
她很聪明地调了四?种口味的蘸料，辣油碟、不辣油碟、辣麻酱碟和不辣麻酱碟。
麻酱碟是以芝麻花生酱打底，油碟则是以香油打底，盐、糖、葱花和料汁是都有的，辣与不辣的区别则是是否加了辣椒油和辣子段。
据赵溪音所知，后妃中是有能吃辣者的，王公大臣中有些?武将更是无辣不欢，这些?辣碟不愁吃。
除了这些?蘸料，还有单独的葱花碟、芫荽碟，全都盛放在袖珍小瓷碟中，随着麻辣烫一同?上菜。
“报——第十七道菜了。”
司膳司的菜还都没下锅。
第十道菜时，厨娘们就已经?急了，赵溪音安慰她们说涮菜很好?熟，为保菜品新鲜，必须等到最后一刻才?能下锅。
现在是第十七道菜了，是时候开始烫菜了。
果然?如赵溪音所说，一盏茶的功夫都不到，麻辣烫就算做好?了。
“这也太神速了！”
齐刷刷一排描花海碗摆在灶台上，一一将菜和浓郁盛入其中，锅中碗中冒着热气，香味不断从中飘散，勾着每个人的食欲。
厨娘们有条不紊地捧着食盘，排成队，怀着激动?的心情，往乾清宫去送膳。
“第十九道菜，司膳司上菜——”
第28章麻辣烫（二）
司膳司的厨娘们排成一纵列，步子整齐划一，稳稳当当走上乾清宫的石阶。
碗里的食物还很烫，但没有一个人让汤溅出来?烫到手，这是多少次送膳训练出的职业素养，然而这次，是给万寿节的筵席送膳。
光是踏上乾清宫的石阶，厨娘们的心情就很难言喻，遑论一会儿还要?走进大殿，那可是紫禁城最气派的大殿，是前朝后宫的地位中心。
虽然通向?乾清宫的路已经被尚膳监的人走过无数遍，但对?于?司膳司来?说，却是头一回?。
队伍停在乾清宫雕花门扇前，有太监拿着银簪来?试毒，盖子一掀开，小太监差点被香晕。
赵溪音站在队伍最前方，同?样捧着一碗麻辣烫。
“司膳司的排场还是不行啊，只有二十几个厨娘。”
尚膳监的王监令走过来?，半是玩笑，半是寒暄，“赵御厨，拟的什么菜啊？”
司膳司的规模是远比不上尚膳监，尚膳监光是御厨就有一百多人，杂役无数，远不是司膳司这二十多个厨娘能比。
今晚的三十二道?菜，司膳司只占其?一，也?难怪王监令一副高高在上的态度。
赵溪音答得谦虚：“司膳司的食材哪能和尚膳监比，做的不过是家常小菜。”
尚膳监作为光禄寺的嫡系下属，待遇自然比尚食局好得多，司膳司用不上的食材，尚膳监弃若敝履。
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