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蒋珍娘想了想，无甚记忆，她是见过豆干的，以前村里的富户会教自家媳妇切成细丝，用香油拌一拌，倒是没听说用酱汁卤制的。
“是我从外头听来的。”
苏芷寒不好说手艺的来源，只好又扯了个谎，说是往日在镇上卖东西，听两位穿着绸子的官人说的，据说这是官家宴席上的小食呢。
“官家宴席上的小食！
？”
“没错。”
苏芷寒板着脸，努力忽悠自家娘亲。
事实上，她选择贩卖卤汁豆腐干也是经过认真思考的。
今日逛街时，苏芷寒便注意到当下百姓只用早食和晚食，甚至饭馆中午到下午都会关门休息，唯有茶馆酒楼会继续营业。
酒馆茶楼的消费有高有低，不是人人都能承担得起的，因此有不少百姓会选择去酒水铺子打几两酒，再自行去市井买些下酒菜，拎到河边桥边寻个地儿坐着吃。
能看出市场的不止苏芷寒，她路过时便见着不少丫头婆妇拎着竹篮穿梭其间，兜售各种吃食。
苏芷寒还凑上前，好生转悠了圈，有卖炒西瓜子的、炸黄豆的、煮毛豆的，还有做糖醋茄之类的小食的，当然售卖咸菜、酱菜和卤味者也有不少。
苏芷寒起初打卤鸡肠等物的主意，可转了一圈便打消了这念头，才晓得忠勇侯府里把各种杂碎做菜给粗使，并不是节约开支什么，而是当下百姓好食各种杂碎。
光是苏芷寒今日瞧见卖各种肚羹的铺子，市井里便有不下十家，另有血浆鸭的、猪血丸子的、羊血肠的，真真是教人眼花缭乱。
也正因市场庞大，所以生杂碎的价格并不低廉，像苏芷寒这般散买来做吃食的，成本还略有些高。
回程路上，苏芷寒便一直在思考。
头回去市面上兜售吃食，那吃食的价格不能太贵，意味着原材料价格也必须尽量压低，最好还能随身带着，方便进脚店或是拿到河边桥底之类的地方叫卖。
兜来转去，苏芷寒的目标便落在豆腐上。
如今豆腐产物五花八门，像是嫩豆腐、老豆腐、油豆腐、千张、豆渣饼乃至豆腐乳之类的都能在豆腐铺里见到身影，而豆腐干也在其中。
“可光是你听来的方子，能做得好吃吗？咱们不如做那炸酱，定然好卖的。”
蒋珍娘还心心念念着炸酱呢，想着哪日再去买条五花肉来，教女儿做来吃。
“那炸酱量大，不好带出去。”
苏芷寒哭笑不得，连忙摁下蒋珍娘异想天开的心思：“我说的豆腐干，并非阿娘知道的豆腐干，明儿个我做出来，您尝尝就晓得了。”
“行吧行吧。”
蒋珍娘想不通豆腐干能有啥好滋味，有些不解，但选择信任女儿。
她点了点头，犹豫着询问：“那要额娘帮你做什么嘛？”
苏芷寒原本想说不用，可瞧见蒋珍娘眼里隐约的期待后又改口道：“我不太会叫卖东西呢，明日做好以后……阿娘能陪我出去试试看嘛？”
蒋珍娘双眼一亮，满口答应：“阿娘往日去镇子上卖东西，都是自己叫卖的，熟练得很，这事就包在我身上！”
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