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杀猪菜，起源东北。
是东北地区，地地道道的美食之一。
每当年关之前，村里就会有人杀猪，招待周围的邻居。
这种菜肴，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。
猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有猪下水……一大盆菜摆在桌子上，下面还有燃烧的木炭，菜汤咕噜噜冒着泡。
讲道理，在先秦的时候，就有人发明了红烧肉。
可这东西需要大量的香料辅助，才能掩盖肉质的酸臭味。
在香料比肉金贵的年代，红烧肉就是是典型的富人压根不想吃，穷苦大众又全都吃不起。
再加上，富贵人家主要吃的是牛羊肉，冷不丁地听说猪肉难免有些抗拒。
久而久之，也就没人提这道菜了，猪也就彻底沦为了祭祀的产物。
默默地看着杀猪菜，赢世民和谢怼怼似乎很不感兴趣的样子。
但盆子里面，散发出来的香味却又是实打实的。
“赵叔叔、谢伯伯，先来尝尝。”
李北玄介绍道，“我们蓝田县养的猪运动量比较小，又是经过阉割处理的，所以猪肉本身就没有酸臭味了，吃起来油水足也很香。”
赢世民和谢怼怼相互对望，不由得有了疑问：难道，蓝田县的猪，和别人养的猪确实不一样？为了保险起见，还是谢怼怼先拿出筷子，夹了一块五花肉。
像是上刑场一样，把肉放进嘴里。
咦？谢怼怼的神色一凝，这肉没有酸臭味，还有一股子肉香。
嚼上几口，还十分软糯。
独得口感，独特的味道，让谢怼怼又夹了一片。
“好吃，真的好吃！”
谢怼怼看向赢世民，“肉质鲜美，肥而不腻。”
赢世民见状，也拿起筷子夹了一块儿。
放入口腔的一刹那，赢世民的眼睛就亮了。
猪肉，竟然也能做成难得的美味？有些不信邪的，又夹了一块血肠，同样是滑嫩爽口。
顿时，赢世民的食欲大开。
“给我添一碗饭。”
赢世民对着李北玄就是一通吆五喝六。
“赵叔叔，这里是蓝田县。”
李北玄果断拒绝，“自己动手丰衣足食。”
赢世民先是一怔，很快大笑出声，自己主动盛饭。
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