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我也不说我手艺怎么样！
我这就给您炒俩菜去！
您吃完再说！”
赵主任一听，连忙点头称是。
傻柱见赵主任同意！
转头进了厨房。
不多时，端出一盘回锅肉！
一盘素炒土豆丝儿！
放在二人面前。
赵主任“何雨柱同志！
据我所知回锅肉是川菜吧？您不是谭家菜传人吗？”
傻柱得意都说道“谭家菜又叫官府菜！
因为是谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”
。
谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、烤、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”
，“精于高汤老火烹饪海八珍。”
“现在市面上哪还有干海货啊！
所以谭家菜我现在是真弄不了！
所以我后来又学了川菜。
现在是川菜，谭家菜两门抱。”
赵主任听完之后点了点头。
而后拿起筷子夹起素炒土豆丝儿看了看，而后放进嘴里仔细品尝起来！
吃完之后夸赞道“刀工细致。
火候到位！
清脆可口！
不错不错！”
傻柱“哟呵。
没想到赵主任还是个吃家儿啊！”
赵主任呵呵一笑继续品尝了一下回锅肉“味浓鲜香，肥而不腻！
色泽鲜亮，略带回甜。
好！
这道回锅肉也是炒出其中味之精髓啊！”
傻柱一听瞬间眼前一亮，而后笑嘻嘻的说道“赵主任。
您这嘴可以啊！
就这菜我炒了多少回了！
就您一人把这回甜给尝出来了！
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