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晚上下班，杜少杰没有在厨房吃饭，而是提了一公斤牛肉去了楚小卫家。
稍后，秦小妹也回了来，杜少杰便开始张罗吃的。
楚小卫、秦小妹夫妇有两个孩子，这两年一直放在老家由老人带着。
他俩年底准备回去探亲，到时候把孩子接回来可就没这么轻松了。
杜少杰将一公斤牛肉剁成肉馅，然后分成了两部分。
一部分用来做【牛肉焖子】，另一部分用来做【牛肉夹沙】。
牛肉焖子需要上锅蒸，而牛肉夹沙则需要下锅炸。
好在楚小卫家里不缺清油，炸完夹沙的油还可以用来炒菜，倒不会浪费。
秦小妹一边给杜少杰打下手，一边很认真的观看对方的制作过程。
杜少杰也不藏私，一边忙活一边指点对方：
“这道【牛肉焖子】，肉馅和淀粉的比例大致是一比一，调好味道之后再加入高汤或者肉汤。
软硬程度随个人的喜好，喜欢嫩一点的就多加些汤，反之就少加些。”
调味无非是盐、味精、花椒粉、胡椒粉，葱姜末，还可以加一个鸡蛋也可以不加。
蒸好之后，切片摆盘，就是一道美味可口的【牛肉焖子】。
【牛肉夹沙】制作起来稍复杂一些，简单说就是先调好牛肉馅，然后用摊好的鸡蛋皮包裹并且切成一指来长、两指宽的长条形。
然后再下油锅炸制，等色泽变成金黄色就可以捞出。
“【夹沙】炸好之后，可以做烩菜也可以红烧、下汤锅。
咱们今天简单一点，等会放一把粉条红烧出来。”
杜少杰很快做好了两道荤菜，还多亏了人家里存了不少鸡蛋。
“楚叔，秦婶，那就开动吧？”
饭菜摆上桌，杜少杰笑眯眯的看着楚小卫两口子。
楚小卫吃了一块夹沙，秦小妹吃了一片焖子，然后不约而同的竖起了大拇指。
用他们的话说，就是香！
越吃越过瘾。
“杜师傅，这两道菜我各样留出来一些，回头你拿给蒋科长和王医生尝尝。
老局长、翟总工、江处长他们一个个都回城了，剩下他俩怪可怜的。”
楚小卫和杜少杰喝了几杯酒，不是啥好酒，就是散装“老白干”
，胜在价格便宜。
秦小妹很快吃饱了，然后从厨房里拿出来一个大饭盒，提醒杜少杰走的时候别忘了带走。
杜少杰点点头，然后吃了点主食，便起身告辞。
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