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第17章 这位岛国老师你收敛点(第3页)

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第一年都是打基础。

对于基本功非常重视。

基本不会接触灶台,不会让学生做菜。

这在中华的传统厨艺界,其实是再正常不过的事情。

菜都不会切,也配碰灶台?

但问题是,时代变了!

叶辰身为校长,认真的指出了这些教学计划的问题所在。

叶辰不懂厨艺。

但叶辰懂现在的年轻人。

懂现在的社会。

现在的社会,是浮躁的。

在郑生这些大师那个年代。

学徒跟大师学艺,负责切菜切个三五年,都是很正常的。

在基本功上学个十年,然后才正式开始学炒菜,更是寻寻常常的事情。

让学生们花一年时间学基本功。

已经是大师们考虑到大专只有三年时间的原因了。

否则练习基础的时间还会更多。

大师们的想法不是错的。

毕竟基础越好,将来才能在厨艺这条路上走的越远。

但叶辰敢保证,学生们是绝对无法接受这样的教学方式的。

在这个浮躁的年代。

如果努力后,不能得到及时的反馈感。

那很多学生都会心生懈怠,从而对厨艺的学习产生抵触。

所以,必须要改变教学计划。

叶辰看着诸位大师:“各位老师,学生不可能练习基本功一整年!”

“时代已经变了!”

“基本功和实训,应该是并行的!”

“简单来说,应该按照一道菜一道菜来教学。”

“比如第一道菜,是西红柿炒鸡蛋。”

“那第一天的课程,可以是讲解材料的处理。”

“第二天可以实训刀工。”

“第三天讲调料的灵活运用。”

“而第四天和第五天,就应该进行实训,让学生们尝试自己制作成品,品尝,从而获得成就感……”

“而且每年至少要教会学生一两道大菜!

就是说出去可以吹的那种。”

“当然了,第一年可以教简单一些的。”

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