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地主们还勒索“冬牲”
，迫令农民送租至仓。
农民们被逼得走投无路，终于在邓茂七领导下爆发了震惊一时的武装起义。
农民的起义斗争被镇压下去后，官绅地主卷土重来，一切剥削旧规又都恢复了。
如福建宁化地主收租时，“以二十升为一桶，曰租桶；及粜则桶一十六升，曰衙桶，沿为例”
[40]。
一进一出之间，剥削量便增加了四分之一。
农民们又被迫缴纳冬牲、豆粿，实行送租至仓等旧例。
江西一些地方的地主豪绅也“于庄田租粒之入，俱改用大斛”
[41]；石城县“旧例每租一石，收耗一斗，名为桶面”
[42]。
此外，各地陋规尚多。
地主们无不各显神通，想尽种种办法鱼肉农民。
农民们若有反抗，地主就以夺佃以至送官惩办相威胁。
由于政权在地主手里，农民们颠连无告，总是吃亏。
明末农民战争的狂飙兴起，佃户们从中看到了希望，一场如火如荼的反对残酷压榨的斗争便展开了。
明末的佃变，一般爆发于北都覆亡后的弘光、隆武年间，而延续到清朝初年。
其中比较突出的有福建宁化和江西石城、瑞金等地的田兵。
福建宁化县民黄通，“以较正斗斛，裒益贫富为名”
[43]，反对地主用二十升的大桶收租，“唱谕诸乡凡纳租，悉以十六升之桶为率，一切移耕、冬牲、豆粿、送仓诸例皆罢。
乡民欢声动地，归通惟恐后”
[44]。
通“乃连络数十乡为长关，佥其豪者曰千总，总各为部。
通有急则传千总，千总传所部，不一日而千百人集矣”
[45]。
在这种组织下，“乡之丁壮，悉听其拨调”
[46]，称之为田兵。
他们行使了部分政权职能，“事关有司者，皆取断于通，令（指南明知县）拥孤城而已”
。
隆武二年（1646），黄通部田兵一度攻克了宁化县城，还活捉了隆武朝廷兵部侍郎于华玉。
这场斗争后来被清政府所扼杀。
江西石城县的佃变起于隆武元年九月，当地佃农在吴万乾领导下，掀起了减租和争取永佃权的斗争。
他开初提出废除每纳租谷一石加耗一斗的所谓桶面，得到佃户们的热烈响应。
在这个基础上又把佃户组织为田兵，斗争的内容也由废止桶面陋规发展到减少租额，一石只纳七八斗，并且提出了永佃权的要求。
由于当地地主豪绅的势力比较雄厚，吴万乾就联络宁都、瑞金、宁化的客户，建立了集贤会的组织，多次围攻县城。
顺治三年，石城落入清方之手。
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