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所以，看这样的杂志对我来说是快不到哪里去的。
更糟糕的是，我经常会从一个启发联想到另一个道理去，又从这一期中想到另一期的某些内容。
我的书分于两处置放，如果想起的书刚好不是放在家中而在工作室，有时我就会急切起来，恨不得起床整装，往几条街外的工作室去把想看的书一一找出来。
看这些书时，因为心中都在做菜，联想又多，看书的场面就经常是很乱的。
起先，本来只是手拿一本好好坐着在看，慢慢就会站了起来，然后东一本、西一本开始加进来，又这本压着那本地彼此参照。
有时摊一地了，但视线又不集中在书页上，看起来虽是望着远方，其实心已下了厨房。
遗憾的是，这种阅读与练习在那一刻是得不出任何一点香味或美味的，得等到我把阅读所得移到工作室或家中的厨房，我的阅读所得才能使家人受益，才能弥补阅读时对他们的扰乱与忽略。
不确定是四或五年前吧，有位妈妈带了一个中学生来见我，那位妈妈面告我说：“我这个孩子不用功，但我跟他说，不爱上学也没关系，如果有一天你能跟Bubu阿姨一样懂料理、会做菜，也很好。”
我听后笑了，心想，还好我是爱念书的，在烹饪这个既要用到知识又要用到经验的领域，不念书怎么可以呢？不知道那个孩子在看过我书架上累积了几十年的专业书之后，对“餐饮”
与“读书”
隔绝的迷思是否有改变？
现在有很多人厌倦了工作之后就想开个咖啡厅或小餐厅，也有很多父母觉得餐饮科是避开读书考试之苦的一种方法，我认为，他们都错想或浅思了。
任何行业都有“工”
与“艺”
之分，所以，就有“机械性”
与“创造性”
的两面。
如果只要当“工”
，的确可以比较不用费脑筋地执行他人所指示的、机械性的工作。
但如果想探究艺的层次，那是得先以“工”
打下“基本功”
最粗糙的基础，再一步步以不断充实的知识来链接与活跃当中的创造性。
基本功既不可免，创造性也不可能直接学。
要求自己用功读这些专业书的意义就在于此。
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