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宋衍在白淀村的时候劈柴和烧柴都相当拿手，但到了这里，只能看着怎么都燃不起来的柴火干着急。
殷总厨在一旁看地发笑：“连火都升不起，还做什么菜啊。
若不然，取些野果子洗洗摆盘，认输算了。
接下来的日子，二位便留在我后厨帮工，也顺道好好学学。”
白了他一眼，姜姀又把视线拉回到宋衍这边：“还不行吗？”
宋衍摇摇头，轻叹了一口气。
她沿着灶具周边仔细查看。
仙阳楼炒菜需要猛火，所以灶坑比村里的大上个三四倍。
但灶坑进柴的口子却比村里的小至少一半。
平日里，姜家土灶大多以掩埋法熄火。
待柴火烧得差不多的时候，埋上几铲燃尽的灰土。
或者关上灶门隔绝外部空气，便能短时间内将火扑灭。
可按这边的灶坑规模来看，这些方法未必好用。
柴火用量大，即便埋土或是关门，内里的氧气也能支撑柴火燃烧好长一段时间。
估摸着是为了节约时间成本，他们在灶具上设置了某些机关，这也是当下升不上火的最大原因。
走了两圈之后，她终于在灶台背面一个不起眼的地方，找到了一只软塞。
她尝试着拔开软塞，带出灶坑后头的抽气开关，看见这处暴露出一块豁口。
与此同时，在灶膛跟前坐着的宋衍忽然感受到一阵拂面的暖风。
他迅速生火，果然一点即燃。
原来如此。
他们利用真空法灭火，短时间内利用软塞的开关抽走灶具内的所有空气。
此后若要使用，除非让灶坑内的空气流通起来，否则即便打开了一扇小门，也会留存着先前的近真空状态。
她回头看了殷总厨一眼。
那人皮笑肉不笑地挑了下嘴角：“算你运气好。”
生上火后，宋衍忙不迭地帮忙清洗果子。
锅底基本烧热，她铲了一铲子猪油下锅。
等锅里的猪油冒出了小泡，她伸开手掌感受过油温，觉得恰是时候，便把控干水的姑稔子放到锅里油炸。
原本等待个几分钟便能将果子捞出备用，可一切进行得并没有她想象得那么顺利。
从前在家做菜，都是用的燃气炉，火候比土灶好控制得多。
火大了关小，火小了开大。
不像现在，火大了手忙脚乱地填灰盖土，却完全赶不上锅里果子焦煳的速度。
半刻钟过去，盛出来的果子焦黑得和煤炭似的。
她尝过一口又连忙吐出，糊透了。
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