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一声巨响,惊得隔壁王卓家院里的老母鸡“咯咯咯”
地扑腾着翅膀乱飞。
果果和铁蛋听到动静,立刻从屋里跑了出来。
当看到院子里那口比他俩加起来都宽的大锅时,两个小家伙都惊呆了,好奇地围上去,用小手摸着冰凉的锅壁。
“爹,好大的锅!”
铁蛋仰着小脸,满眼都是新奇。
“以后,爹就用它给你们做肉吃。”
赵衡笑着揉了揉他的头,眼神里是前所未有的安稳和自信。
赵衡没耽搁。
把怀里的银锭子小心翼翼地藏进屋里最角落的一个破瓦罐后,他就在院子里找了块空地,用几块大石头垒了个简易的灶台,把大铁锅稳稳当当地架了上去。
清洗猪下水对他来说己是驾轻就熟。
盐和白面跟不要钱似的撒进盆里,一遍遍地揉搓,再用清水反复冲洗。
那股子腥臊味很快就消散得一干二净。
两个孩子也一人拿个小板凳,蹲在旁边,有样学样地用小木棍在水盆里划拉,玩得不亦乐乎。
天色彻底暗下,赵衡家的院子里却亮起了熊熊火光。
干柴在灶膛里点燃,火苗贪婪地舔着厚实的锅底,发出“噼里啪啦”
的脆响。
这一次,赵衡没再藏着掖着,就是要让全村人都知道!
锅底倒上菜油,抓了一大把上次剩下的白糖倒进去。
随着锅温升高,白糖迅速融化,颜色由金黄转为琥珀,再到
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>的枣红,一股纯粹的焦糖香气率先飘了出来。
“刺啦——”
一大瓢清水猛地浇进去,滚烫的白汽“轰”
的一下冲天而起,带着一股甜腻的香气,瞬间笼罩了整个小院。
接着,赵衡解开那个大药包,神情变得专注。
桂皮、八角、香叶、小茴香、草果、丁香、白芷……
他按照脑子里的配比,将十几种香料不紧不慢地依次投进锅里。
那一刻,锅里的香气一下就炸开了。
香料的辛香、药香,混合着焦糖的甜香,汇成一股这个村子从来没有闻过的、霸道又醇厚的味道。
这股香气仿佛长了腿,先是灌满了整个院子,接着就顺着晚风,蛮不讲理地开始往外头飘。
处理干净的猪头、猪蹄、猪肠、猪肚被依次放进锅中。
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