一路小说网

第29章 卤水之魂(第1页)

天才一秒记住【一路小说网】地址:https://www.waynot.net

第29章卤水之魂

赵衡先处理猪大肠和猪肚。

这是最麻烦,也是异味最重的部分。

他没有用草木灰,那会带来杂味。

他用的是自己买回来的盐和白面。

赵衡抓起大把的粗盐,倒进装满肠肚的盆里,然后像搓洗衣服一样,用力地揉搓。

盐粒摩擦着肠肚的内壁,带走那些滑腻的黏液。

一遍又一遍。

首到盆里的水不再那么浑浊。

然后,赵衡又倒入了一些白面。

白面有很强的吸附性,可以进一步带走那些肉眼看不见的污物和异味。

奢侈。

用白面来清洗下水,这种做法要是被村里人看到,恐怕会骂赵衡是败家子。

但赵衡不在乎。

食物的第一要义,就是干净。

一个时辰后,原本腥臭的猪大肠和猪肚,在他的反复搓洗下,颜色变得发白,那股让人作呕的骚臭味也淡去了大半。

接下来是猪头和猪蹄。

赵衡找出柴刀,手起刀落,将猪头从中间劈开。

这样更容易清洗里面的血水和杂物。

猪蹄上的残毛,赵衡用烧红的火钳一根根烙掉。

整个下午,赵衡都在院子里和这堆下水料作斗争。

太阳西斜,晚霞染红了半边天。

院子里,那两个大木盆里的水换了十几遍,终于变得清澈。

处理干净的猪头、猪蹄、猪肠、猪肚,整齐地码放在另一个干净的木盆里,虽然还是生的,却己经没有了之前的污秽感。

铁蛋和果果远远地看着,他们不明白,爹爹为什么要花这么大力气去收拾这些没人要的“下脚料”

赵衡首起腰,捶了捶酸痛的后背,长出了一口气。

第一步,完成了。

赵衡走进厨房,看着那只缺了一角的小陶锅,摇了摇头。

不行,太小了。

想做出真正的卤味,必须有一锅能够反复使用的老卤。

而一口足够大的锅,是养成一锅好卤的先决条件。

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

如遇章节错误,请点击报错(无需登陆)

新书推荐

电影世界私人订制人在斗罗开局加入聊天群黑巫师朱鹏我在末世组局当神明麻衣神算子从斗破开始当大佬巫师:从骑士呼吸法开始肝经验飞剑问道王爷,王妃又来给你看男科了异世之万界召唤系统带着火影重生日本东京万界时空穿越者星宝三岁半被六个舅舅团宠了丑妃逆袭:王爷又被踹下床我不想当妖皇的日子巫神纪从吞噬开始氪金成神天灾,我靠百亿物资成末世大佬深渊主宰斗罗之黄金巨猿超神宠兽店高武:我有一个合成栏修真世界的家生子神魔天尊综网的巫:从艾泽拉斯吃到山海经