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陆帆来了兴趣，掏出笔记本准备记，“那烧饼不会放坏吗？”
“不会，”
老人笑了，眼角的皱纹挤在一起，“胡师傅的爷爷有诀窍——揉面的时候会加一点点碱水，既能让烧饼更筋道，还能延长保质期；烤的时候会多烤一会儿，把水分烤干，这样就不容易坏。
徽商走水路的时候，把烧饼放在竹篮里，挂在船舷上，饿了就拿一个，配着船上的茶，既能填肚子，又能解乡愁。”
陆帆谢过老人，继续往前走。
没走几步，又看到一家烧饼店——这家比刚才的网红店朴素些，门面是木质的，门口摆着一个不锈钢的电烤箱，老板是个二十多岁的年轻人，正低头刷着手机。
陆帆走进来，问：“老板，您家的烧饼是老法子做的吗？”
年轻人抬起头，看了陆帆一眼，摇摇头：“老法子太麻烦了，揉面要揉两个小时，烤还要守着炭火炉，我这电烤箱多方便，半小时就能烤一批。
再说现在游客都图快，没人愿意等老法子做的。”
“那味道不一样吧？”
“差不多呗，都是烧饼，能吃就行。”
年轻人说完，又低下头刷手机，手指在屏幕上飞快地滑动。
陆帆没买，转身走出了店。
他忽然明白胡师傅的坚守有多难得——在这个追求快节奏的时代，愿意花时间、花心思守着老法子的人，越来越少了。
再往前走了大概五百米，就看到了“老街第一楼”
——这是一家老字号的徽菜馆，门面很大，门口挂着两盏大红灯笼，灯笼穗子是金黄色的，在风里轻轻晃。
门楣上的“老街第一楼”
五个字是金色的，字体大气，旁边还挂着一块牌匾，写着“中华老字号”
。
店里己经坐满了食客，能听到杯盘碰撞的声音和人们的谈笑声，香气从敞开的门里飘出来，是臭鳜鱼和一品锅的香味。
“老街第一楼”
旁边，果然有一家小小的店铺——门面只有“老街第一楼”
的三分之一大，招牌是一块厚厚的木板，上面刻着“胡记烧饼”
西个字，字体是手写的楷书，没有涂漆，露出木头的本色，边缘被常年的油烟熏得有些发黑。
店铺门口没有华丽的装饰，只摆着一个黑色的炭火炉，炉子是铸铁的，看起来有些年头了，炉口用砖块围着，炉子里的炭火正旺，冒着淡淡的青烟，炉壁上挂着一把长柄的铁钳，钳口己经被炭火熏得发黑。
陆帆走进店里，店里的空间不大，大概只有十平方米，靠墙摆着一个木质的案板，案板上撒着一层薄薄的面粉，旁边放着一个陶盆，里面装着揉好的面团。
店里只有两个人：一位头发花白的老人正站在案板前揉面，他穿着一件藏青色的土布褂子，袖口卷到小臂，手上沾着面粉，动作熟练而有力，每揉一下，面团就发出“砰砰”
的声音；旁边一位中年妇女正坐在小凳上包烧饼，她穿着浅蓝色的围裙，手指灵活地将馅料包进面团里，捏出一圈圈螺旋状的花纹，动作又快又准。
“小伙子，买烧饼？”
揉面的老人抬起头，他的头发是花白的，梳得很整齐，用一根黑色的皮筋扎在脑后，额头上有几道深深的皱纹，是常年劳作留下的痕迹，眼睛却很亮，透着温和的光。
“您好，胡师傅？”
陆帆试探着问，“我听人说您家的烧饼是老街最正宗的。”
“都是老顾客捧的场，”
胡师傅放下手里的面团，用毛巾擦了擦手上的面粉，笑得眼睛眯成了一条缝，“我做烧饼三十年了，从十八岁跟着我爹学，一首用的是老法子，没有添加剂，你放心吃。
要什么口味的？梅干菜肉的卖得最好，还有豆沙、葱油、芝麻的。”
“先来一个梅干菜肉的，谢谢您。”
陆帆站在旁边，仔细看着胡师傅做烧饼。
胡师傅先从陶盆里拿出一块面团——面团是乳白色的，看起来很有弹性，用手轻轻一按，能立刻弹回来。
他把面团放在案板上，用手掌根部轻轻按压，然后顺时针揉起来，动作很有节奏，手臂带动肩膀一起动，每揉一下，就把面团往案板上按一下，发出“砰砰”
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