天才一秒记住【一路小说网】地址：https://www.waynot.net
周老板在对面的椅子上坐下，椅子腿在地板上蹭出“吱呀”
一声。
“讲究可多了！”
他说着，双手搓了搓——手掌上有厚厚的茧子，是常年握锅铲留下的，指关节有点变形，“首先得选羊骨，要用三年以上的老青山羊骨，骨髓多，熬出来的汤才浓。
然后是泡骨头，要泡西个小时，中间换三次水，把血水泡干净，不然汤会腥。”
他顿了顿，指了指后厨的方向，“熬汤用的是铸铁锅，我爹传下来的，用了二十年了，锅底有一层厚厚的油垢，那是常年熬羊肉养出来的，熬汤的时候不用放油，汤自然就香。”
陆帆往笔记本上记，笔尖划得很快，生怕漏了细节。
“那羊肉呢？不用泡吗？”
他问。
周老板笑了，眼角的皱纹挤得更密了：“羊肉要泡，但时间短，一个小时就行，泡太久会把鲜味泡掉。
切的时候要顺着纹理切，不能横切，不然炖出来的肉会散。
炖的时候要小火，火不能大，大了汤会浑，要慢慢熬，让鲜味一点一点渗出来。”
“小周，再给我加一勺汤！”
一个苍老的声音突然传来。
陆帆抬头，看到一个头发花白的老人端着空碗走过来，老人戴着一副老花镜，镜腿用胶布缠着，穿着一件灰色的中山装，领口的扣子扣得严严实实，手里的碗跟陆帆的一样，也是粗瓷的，碗沿有个小缺口——应该是用了很多年，不小心磕到的。
“张大爷，您慢点走！”
周老板连忙起身，接过碗往后厨走，“今天的汤够浓吧？”
“浓！
比去年的还浓！”
张大爷在陆帆旁边的椅子上坐下，声音有点颤，但很有力。
他看到陆帆手里的笔记本，笑着问：“小伙子是来写伏羊节的吧？”
陆帆点点头，张大爷更高兴了，身体往这边凑了凑，老花镜滑到了鼻尖：“那你可得听听彭祖的故事！
徐州人伏天吃羊，就是跟彭祖学的！”
陆帆停下笔，认真听着。
张大爷喝了一口周老板刚端来的汤，暖意从喉咙滑到胃里，脸上露出满足的表情：“彭祖是上古时期的养生家，据说活了八百岁，就住在徐州的彭祖山。
那时候夏天热，人们容易生病，彭祖就教大家伏天吃羊肉，说羊肉能补气血、祛湿寒。
他还传下了炖羊肉的方子，用山泉水、野菊花、花椒、八角，炖三个时辰，吃了能延年益寿。”
“张大爷，您见过彭祖山吗？”
陆帆问。
张大爷点点头，手指轻轻敲着桌面：“我年轻时去过，那时候彭祖山还没开发，山上有个彭祖洞，洞里有块石头，像个炖锅，老一辈说那是彭祖当年炖羊肉用的。”
他顿了顿，眼神飘向窗外的彭祖园，“现在彭祖园里有彭祖祠，里面有他的雕像，还有他传下来的养生方，你有空可以去看看，能学到不少东西。”
周老板端着茶壶过来，给张大爷也倒了一杯菊花茶：“张大爷说得对，每年伏羊节，彭祖园都会办活动，有炖羊肉比赛，还有老中医讲养生，可热闹了！
去年有个小伙子，用彭祖的方子炖羊肉，拿了第一名，电视台还采访他了。”
陆帆拿起一张烙馍，学着周老板的样子，夹了几片羊肉，蘸了点辣椒油，卷起来咬了一口。
烙馍的软、羊肉的鲜、辣椒油的辣，还有生蒜的辛，混在一起，在嘴里炸开——那是一种很豪迈的味道，不像南方菜那么细腻，却带着北方人的热情，让人吃得浑身发热，连毛孔都张开了。
“张大爷，徐州人吃羊肉都要配生蒜吗？”
陆帆嚼着烙馍，含糊地问。
张大爷拿起一瓣生蒜，在手里搓了搓，蒜皮轻轻脱落：“对！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！