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碗里的三鲜面很丰盛：底部是手工擀的面条，面条大概有筷子粗，颜色偏黄，看起来很筋道；面条上面铺着几块鲈鱼块，鲈鱼块是白色的，边缘有些透明，能看到里面的鱼肉纹理；旁边放着几只清江虾，虾壳己经煮成红色，虾身弯曲，看起来很
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>；还有几个蛤蜊，蛤蜊的壳是打开的，露出里面乳白色的肉，上面还沾着点汤汁；最上面撒着些葱花和香菜，绿色的葱花和香菜点缀在乳白色的汤里，格外好看。
“慢用！”
老板把面放在桌上，笑着说，“鲈鱼是今天早上阿贵刚捕的，还带着江里的水呢；虾是上游捞的，壳薄肉多；蛤蜊是昨天下午挖的，吐了一夜沙，干净得很；汤是用鱼骨和虾壳熬的，从早上六点熬到现在，熬了两个小时，鲜得很！”
他还递过来一小碟辣椒酱，辣椒酱是深红色的，里面有细碎的辣椒和蒜末，还飘着点芝麻，香气扑鼻，“这是我自己做的辣椒酱，用的是后院种的朝天椒，晒了十五天，然后用石臼捣的，没放添加剂，鲜得很，你们尝尝。”
陆帆拿起筷子，先夹了一块鲈鱼，鲈鱼块很嫩，轻轻一夹就会变形，放进嘴里，牙齿刚碰到鱼肉，鱼肉就碎了，没有一点腥味，反而带着点甜味，像是在吃果冻；再夹起一只虾，虾壳很软，不用剥就能首接吃，虾肉很
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>，嚼起来有弹性，鲜得很；然后喝了一口汤，汤底是乳白色的，带着鱼和虾的香气，还有点淡淡的姜味，应该是用来去腥味的，汤不腻，喝起来很清爽，一口下去，胃里暖烘烘的，像是被阳光晒过一样。
“好吃！
这汤也太鲜了吧！”
陆帆忍不住赞叹。
“加勺辣椒酱更好吃！”
苏青拿起小勺，舀了一勺辣椒酱，放进自己的碗里，搅拌均匀后，夹了一筷子面条，“你试试，辣椒酱的鲜和汤的鲜混在一起，味道更丰富。”
陆帆学着苏青的样子，加了一勺辣椒酱，辣椒酱刚放进碗里，就飘出一股浓郁的香气，红色的辣椒碎在乳白色的汤里格外显眼。
他夹了一筷子面条，面条很筋道，嚼起来有弹性，裹着辣椒酱和汤汁，鲜中带点辣，辣得很温和，不会刺激喉咙，反而让汤的鲜味更突出了。
“太好吃了！
这辣椒酱绝了！”
“我问过阿婆，”
苏青边吃边说，“老板做辣椒酱很讲究，朝天椒要选红透的，不能有一点青；晒的时候要放在竹匾里，每天翻三次，保证晒得均匀；捣的时候要加少量的盐和糖，盐是为了防腐，糖是为了提鲜；最后还要密封在坛子里，放半个月才能吃，这样辣椒酱才够香。”
“老板，再来碗汤！”
角落里传来一个洪亮的声音，陆帆转头看去，是个七十多岁的老爷爷，他穿着件灰色的中山装，头发花白，手里拿着个小酒杯，里面装着黄酒，面前的面碗己经空了，只剩下点汤汁。
“阿福，你这汤还是这么鲜！
跟我年轻的时候喝的一样！”
“李伯，您慢用！”
老板笑着应了声，转身进厨房盛汤，“您今天怎么有空来吃面？”
“今天没事，来江边散散步，顺便来尝尝你的面，”
李伯喝了口黄酒，“记得我年轻的时候，你爷爷就在这卖面，那时候的面是用柴火煮的，汤更鲜！
我们这些渔民，每次出海回来，都要吃一碗你爷爷做的面，才算踏实。”
“是啊，我爷爷常跟我说，做面要用心，用心做的面才好吃，”
老板端着汤走过来，放在李伯桌上，“现在不用柴火了，改用煤气了，但汤还是按我爷爷的方法熬的，鱼骨和虾壳要熬够两个小时，少一分钟都不行。”
李伯喝了口汤，点了点头，“还是那个味道！
现在我孙子也爱吃你做的面，每次回来都要拉着我来吃，说比城里的面好吃多了。”
陆帆看着李伯和老板聊天，突然觉得，这碗三鲜面不只是一碗食物，更是一段记忆，一种传承——从老板的爷爷到老板，从李伯到李伯的孙子，一代又一代，守护着这碗面的味道，也守护着清江渔民的生活记忆。
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