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“腊肉和香肠要提前蒸二十分钟，去掉咸味，不然一品锅会太咸，”
胡师傅把蒸好的腊肉和香肠切成片，铺在肉块上面。
最上面放了几个蛋饺和丸子。
蛋饺是胡师傅早上刚做的，用土鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄液摊成薄皮，里面包着猪肉馅，捏成半月形，金黄发亮。
丸子是用猪肉末和少量淀粉做的，搓成圆形，放在蛋饺旁边，像一个个小小的白球。
“蛋饺和丸子要最后放，不然炖久了会散，”
胡师傅把砂锅放在煤炉上，火调到小火，“要熬西十多分钟，熬到萝卜和土豆软烂，猪肉酥烂，汤浓稠，这样一品锅才好。”
陆帆坐在桌旁，看着胡师傅忙碌的身影，听着他讲解一品锅的制作过程，心里觉得暖暖的。
他掏出相机，轻轻走进后厨，问：“胡师傅，我能拍一下您做一品锅的过程吗？我是个旅行博主，想把您家的一品锅介绍给更多人知道，让更多人了解宣城的特色菜。”
“可以啊，”
胡师傅爽快地答应了，手里的铲子还在轻轻拨弄砂锅里的食材，“只要能让更多人知道胡适一品锅，知道咱们宣城的美食，我就高兴。
你拍的时候不用客气，想拍哪里就拍哪里。”
陆帆拿起相机，从胡师傅泡干菜开始拍。
他拍胡师傅伸手从陶缸里抓笋干的动作，拍温水漫过干菜的涟漪，拍菜刀切萝卜时的精准，拍肉块在锅里翻炒时的金黄，拍鸡汤倒进铁锅时的香气（虽然相机拍不到香味，但他在视频里会用文字标注），拍层层码放食材时的专注，每一个镜头都拍得很仔细。
拍摄间隙，胡师傅给陆帆讲起了胡适和一品锅的故事。
“胡适先生是徽州绩溪人，离咱们宣城不远，他小时候经常跟着母亲来宣城走亲戚，就爱吃咱们这里的一品锅，”
胡师傅停下手里的活，眼神里带着点回忆，“我爹跟我说，1933年胡适回乡的时候，专门来咱们店里吃一品锅。
那时候胡适先生穿着长衫，戴着圆框眼镜，说话很温和，他说‘在外多年，还是家乡的一品锅最香’。
他还跟我爹聊了很久，问一品锅的做法，说要把做法记下来，以后在国外也能试着做。”
“那您家的一品锅和其他家的有什么不一样吗？”
陆帆放下相机，认真地问。
“咱们家的一品锅，讲究的是‘真材实料，慢工出细活’，”
胡师傅笑了，指了指陶缸，“干菜是自己晒的，没有硫磺熏过；腊肉是自己腌的，没有放防腐剂；鸡汤是自己熬的，没有用浓汤宝；就连蛋饺里的肉馅，都是每天早上现剁的，没有用绞肉机，这样肉质才嫩。”
他顿了顿，又说：“现在很多餐馆做一品锅，都图省事，用速冻的食材，用高压锅压，虽然快，但味道差远了。
咱们做美食，就像做人一样，要实在，不能偷工减料。”
聊着聊着，西十多分钟过去了。
胡师傅掀开砂锅的盖子，一股浓郁的香气瞬间涌了出来——鸡汤的鲜、猪肉的香、干菜的醇厚、蔬菜的清爽，混合在一起，像一只温柔的手，轻轻勾着人的味蕾。
砂锅里的食材层层分明，最上面的蛋饺金黄发亮，丸子圆润
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>，腊肉和香肠泛着油光，下面是翠绿的青菜和雪白的豆腐，再往下是褐色的干菜，最底层的萝卜和土豆己经炖得软烂，用筷子一碰就会碎。
胡师傅用抹布垫着砂锅的把手，小心翼翼地把一品锅端到陆帆的桌子上。
砂锅还冒着热气，汤汁沿着砂锅的边缘慢慢往下流，在桌面上留下一圈淡淡的痕迹。
“快尝尝，刚熬好的，趁热吃，”
胡师傅坐在陆帆对面，手里拿着双备用筷子，眼里带着期待，“先从上面开始吃，一层一层往下吃，每一层都有不同的味道，你试试。”
陆帆拿起筷子，先夹了一个蛋饺。
蛋饺的皮很薄，咬一口，里面的肉馅带着鸡汤的香味，肉质很嫩，还能吃到细小的葱姜颗粒，一点都不柴。
蛋饺的皮吸满了汤汁，嚼起来带着点韧劲，越嚼越香。
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