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肉馅紧实，鲜而不柴，葱姜香中和了油腻，还有点料酒的香，去了肉腥味。
一口下去，脆、软、鲜、香，西种口感在嘴里交织，忍不住想再吃一个。
“小心烫，”
旁边老爷爷提醒，正用勺子舀起牛肉汤慢慢吹，“这生煎汤汁多，烫到舌头要疼好一会儿，我年轻的时候就烫过，现在还记着呢。”
陆帆点头，又夹起一个生煎，先吸汤汁再慢慢吃。
牛肉汤也很好喝，牛肉是新鲜牛腱子肉，切成薄片煮得很烂，轻轻一咬就碎。
粉丝很滑，吸溜一口就能进嘴，汤里加了胡椒粉，喝起来暖暖的，刚好中和生煎的油腻。
汤里还有几片青菜，煮得软，带着清香。
“小伙子，你是来旅游的吧？”
许老板走过来，手里拿着不锈钢水壶，给陆帆杯子添热水，“最近来苏州旅游的人多，都是来吃生煎、逛园林的。
你要是有时间，去拙政园、狮子林逛逛，离这里不远，公交十几分钟就到。
拙政园的秋景好看，枫叶红了，银杏黄了，拍照很出片。”
陆帆点头：“许老板，您这生煎店开了多少年了？”
“西十西年了，”
许老板笑着，眼角有皱纹却很亲切，“我父亲1980年开的店，那时候在大儒巷的小院子里，只有一张桌子，每天做几百个生煎，来吃的都是街坊邻居。
后来我接手，搬到这边，店面大了点，每天能做几千个，还是不够卖。
很多老顾客，从十几岁吃到几十岁，有的还带孩子来，说要让孩子尝尝自己小时候的味道。”
他指了指窗外排队的人，“你看，有本地的、外地的，还有国外的，上次有个外国人不会说中文，就指菜单上的生煎，我给了他一两，他吃完竖大拇指说‘verygood’。
我们做生煎，不图赚多少钱，就图个实在，让大家吃到正宗的苏州味道。”
陆帆吃完生煎，意犹未尽，又点了一两。
许老板笑着：“慢慢吃，别着急，都是现做现卖，保证新鲜。
吃不完可以打包，我给你装保温盒，回去加热也好吃。”
等第二份生煎时，陆帆拿出手机拍了生煎和忙碌的师傅，发了朋友圈：“苏州平江路，哑巴生煎，外皮酥脆，肉馅鲜美，汤汁浓郁，果然名不虚传！”
刚发出去，小苏就评论：“哇！
看起来好香啊！
多吃点，回来给我带一份！”
陆帆回复：“好，不过现做的最好吃，打包回去可能不脆了。”
小苏很快又回复：“那多拍点照片，我隔着屏幕解馋！
对了，你去听评弹了吗？攻略说平江路的评弹超好听！”
陆帆想起茶馆老板娘的话，回复：“等下就去，吃完生煎听《珍珠塔》。”
第二份生煎上来，陆帆慢慢吃着。
旁边的老爷爷己吃完，拿起保温桶跟许老板打招呼：“老许，明天我再来，给我留一两，带回去给老太婆吃，她今天不舒服没跟来。”
许老板点头：“好，明天你早点来，不用排队，我给你留着。”
老爷爷走后，陆帆跟许老板聊起苏州美食。
许老板说：“苏州的美食，讲究‘鲜’和‘甜’，但不是齁甜，是鲜中带甜。
比如松鼠鳜鱼，用新鲜鳜鱼炸完浇糖醋汁，甜中带酸；奥灶面是红汤，加鳝鱼、排骨做浇头；还有糖芋苗，用芋头和红糖熬的，加藕粉，糯糯的，冬天吃暖身子。”
他推荐陆帆去松鹤楼吃松鼠鳜鱼，“百年老店，做的最正宗，不过要早点去，不然要排队。
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