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王阿婆笑了，揪出一块年糕压成皮，拿起勺子往里面舀馅料：“杭州的小吃多，就是没有我们温岭的嵌糕，这东西要现做现吃才香。”
她的馅料摆得整整齐齐，放在五个白瓷盆里：一盆是切成小块的红烧肉，肉皮红亮，肥而不腻；一盆是炒得金黄的土豆丝，撒了点葱花；一盆是豆面碎，泡得软乎乎的；还有一盆是海带丝和萝卜丝，切得细细的，带着点酸。
王阿婆舀了一勺红烧肉，再舀一勺土豆丝，豆面碎、海带丝、萝卜丝各来一勺，最后还撒了点虾米，“这些都是早上刚弄的，红烧肉是我凌晨三点炖的，烂乎得很。”
陈姐看着馅料，眼眶有点红：“阿婆，还是您细心，我小时候您就总给我多放红烧肉，说我在长身体。”
“现在也得吃好点，在外面工作辛苦，”
王阿婆把馅料包起来，用年糕皮的边缘捏紧，捏成一个椭圆形的嵌糕，外面再裹一层油纸，递到陈姐手里，“热乎的，快吃，凉了就不好吃了。”
陈姐接过嵌糕，油纸袋烫得她指尖发麻，她咬了一口，年糕皮糯得能拉出丝，红烧肉的油香混着土豆丝的脆、豆面碎的软，满口都是香味。
她嚼着嚼着，眼泪就掉了下来：“阿婆，就是这个味道，跟我小时候吃的一模一样，我上次回来还是三年前，那时候您还说要教我做嵌糕，结果我忙得忘了……”
王阿婆叹了口气，手里的动作没停，开始给下一个人做嵌糕：“忙也正常，年轻人在外面不容易，不过嵌糕这东西，什么时候想学，阿婆都教你，不难，就是要花心思。”
陆帆站在旁边，听得心里暖暖的，他掏出笔记本，飞快地记着：“温岭嵌糕，王阿婆，三十年手艺，年糕捶打十五分钟，馅料有红烧肉、土豆丝、豆面碎、海带丝、萝卜丝，现做现吃，是在外游子的乡愁。”
轮到陆帆时，他笑着说：“阿婆，我也要一个嵌糕，跟陈姐一样，多放红烧肉，我想拍您做嵌糕的过程，写进我的书里。”
王阿婆愣了一下，看了眼陆帆的相机，又看了眼小海，小海笑着说：“阿婆，他是陆帆，来我们台州写美食书的，昨天我们还去吃了王记的泡虾呢。”
“哦，是写美食的啊，”
王阿婆笑了，“拍吧拍吧，只要不影响我干活就行，我这手艺不值钱，就是给老街的人图个方便。”
她揪出一块年糕，放在木板上，手掌按上去，年糕温热的触感透过湿布传过来，她揉了揉，开始压糕皮：“你看，压糕皮的时候要用力均匀，不能太薄，也不能太厚，太薄了会破，太厚了咬不动，刚好能裹住馅料就行。”
陆帆举起相机，镜头对准年糕皮，阳光从棚子的缝隙里照进来，给年糕皮镀上一层浅金，能看到里面细小的气孔，是捶打时形成的。
王阿婆舀馅料时，手腕微微倾斜，每一勺的量都差不多，她说：“馅料要放得均匀，每一口都能吃到不同的味道，红烧肉不能放太多，不然会腻，土豆丝要放够，脆生生的才解腻。”
嵌糕做好后，王阿婆递到陆帆手里，油纸袋热乎乎的，陆帆咬了一口，年糕皮糯而不粘牙，红烧肉的汤汁渗进年糕里，香得他眯起眼睛。
土豆丝脆，豆面碎软，海带丝带着点酸，几种味道混在一起，没有一点违和感，反而特别和谐。
“好吃！”
陆帆忍不住说，“阿婆，您做的嵌糕太好吃了，比我以前吃的任何小吃都实在。”
王阿婆笑了：“实在就好，我们温岭人做嵌糕，就是要实在，以前农民下田，一去就是一整天，带一个嵌糕，能顶半天饿，冬天揣在怀里，到中午还是热的，吃着暖和。”
陈姐在旁边补充：“是啊，我爷爷以前就是农民，每天早上都让我奶奶做两个嵌糕，揣在棉袄里，下田的时候吃，他说嵌糕是‘全能餐包’，有肉有菜有主食，比吃馒头就咸菜强多了。”
她放下手里的嵌糕，指着自己的行李箱：“我这次回来，还想带几个嵌糕回杭州，给我同事尝尝，让他们知道我们温岭的小吃有多好。”
“带回去要趁热吃，凉了可以蒸一下，”
王阿婆说，“不过最好还是现做现吃，凉了味道就差了点。”
她又开始捶年糕，木槌落在石臼里，“咚咚”
的声音在巷子里回荡，“以前我们这条老街，有好几个嵌糕摊，现在就剩我一个了，年轻人都不愿意做，觉得累，捶年糕要力气，还要起早贪黑，没人愿意干。”
陆帆看着王阿婆的背影，她的腰有点佝偻，捶年糕时要踮着脚，手臂抡起来时，围裙的衣角在风里飘。
他想起昨天遇到的王记泡虾的王老板，也是这样，守着一门手艺，几十年如一日，不是为了赚钱，是为了给老街的人留一份味道，给在外的游子留一份乡愁。
“阿婆，您有没有想过不做了？”
陆帆问，“这么辛苦，您年纪也大了。”
王阿婆停下木槌，擦了把汗，看着棚子外的老街：“想过啊，前两年我腰不好，捶年糕都费劲，我儿子让我别做了，在家养老，可是你看，囡囡们回来还想吃，老街的人早上也习惯了吃我的嵌糕，我要是不做了，他们就吃不到了。”
她指了指旁边卖豆浆的张叔：“张叔跟我一起摆摊三十年了，他卖豆浆，我卖嵌糕，我们俩的摊子，就是老街早上的招牌，要是我不做了，张叔一个人也没意思。”
张叔听到这话，笑着说：“是啊，老王，你可不能不做，我还等着跟你一起摆摊呢，我们俩要是都不做了，这条老街的早上就冷清了。”
张叔的豆浆摊就在嵌糕摊旁边，锅里煮着豆浆，冒着热气，香气混着嵌糕的清香，飘得满巷子都是。
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