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陆帆接过地图，上面画得很细致，每个小吃摊都画了小图标，旁边还写着推荐理由，比如“周记麦虾：汤鲜，麦虾劲道”
“王记泡虾：虾仁多，外皮脆”
，看得出来小海很用心。
“太谢谢你了，小海，有你带路，我就不用瞎找了。”
“客气啥！
我就是想让更多人知道我们临海的好吃的。”
小海笑着说，“走，我带你去吃周记麦虾，早上人少，不用排队。”
她拉着陆帆往街里面走，脚步轻快，像只小鸟，“你知道吗？麦虾其实不是虾，是用麦粉做的，形状像小虾米，所以叫麦虾。
以前渔民出海，没什么吃的，就把麦粉调成糊，拨成条煮在汤里，加些虾干、笋干，既能吃饱，又鲜，后来就变成了我们这里的小吃。”
陆帆一边走，一边听小海讲，眼睛还不忘看周围的风景——老街的房子大多是两层，底层是店铺，上层是住家，有的住家的阳台上挂着衣服，随风飘着；有的店铺门口摆着盆栽，开着红色的三角梅，从墙头垂下来，很是好看；还有的店铺门口放着个小桌子，几位老人坐在那里喝茶，手里拿着蒲扇，慢悠悠地聊天，阳光落在他们身上，暖融融的。
“到了！”
小海停在一家小店前，店面不大，门口挂着个红色的幌子，写着“周记麦虾”
，里面只有西五张桌子，己经坐了两桌人，都是本地人，正低头吃着碗里的麦虾。
老板周师傅正站在灶台前，手里拿着筷子，在锅里拨着什么，看到小海，笑着打招呼：“小海，今天带朋友来啦？”
“周师傅，这是我朋友陆帆，来拍我们临海的小吃。”
小海说着，拉着陆帆找了个靠窗的位置坐下，“周师傅，两碗麦虾，加蛏子和虾干！”
“好嘞！”
周师傅应了一声，转身开始准备。
陆帆凑过去看，灶台上的锅里烧着水，旁边的碗里放着调好的麦粉糊，还有切好的笋干、虾干、蛏子。
周师傅先把笋干和虾干放进锅里炒香，加了点高汤，然后拿起筷子，蘸了点麦粉糊，在锅边一刮，一条细细的、长长的麦粉条就掉进锅里，像一条小虾米，他动作很快，不一会儿，锅里就飘满了“麦虾”
。
“周师傅，您做麦虾做了多少年了？”
陆帆问。
“三十年了！”
周师傅手上没停，笑着说，“我爹以前就是做麦虾的，在灵江边推着小车卖，我小时候就跟着他学，那时候觉得累，现在老了，反而离不开这灶台了。”
他把蛏子放进锅里，盖上锅盖，“我们做麦虾，关键是麦粉糊的浓度，太稀了不行，太稠了也不行，要刚好能挂在筷子上，拨出来的麦虾才劲道。
汤也要鲜，必须用高汤，加虾干和笋干提鲜，蛏子要选新鲜的，这样才够鲜。”
不一会儿，两碗麦虾就端上来了。
碗很大，里面的麦虾是乳白色的，汤也是奶白的，上面飘着几个肥美的蛏子、金黄的虾干、翠绿的葱花，香气扑鼻。
陆帆拿起筷子，夹起一根麦虾，放进嘴里——麦虾很劲道，嚼起来有弹性，带着麦粉的清香；汤很鲜，是那种自然的鲜，没有加过多的调料，虾干的鲜、笋干的香、蛏子的甜，都融在汤里，喝一口，暖到胃里。
“好吃！”
陆帆忍不住说，“这汤也太鲜了，比我在别的地方喝的海鲜汤还鲜。”
“那是！
周师傅的高汤都是熬了三个小时的，用的是猪骨和老母鸡，再加上虾干和笋干，能不鲜吗？”
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