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老人说，“炒到茶叶变软，颜色变成深绿色，就可以出锅了。”
炒了大概五分钟，老人把茶叶倒进竹编的筛子里，用扇子快速扇凉，茶叶的温度很快就降了下来，摸起来软软的。
“接下来是揉捻，”
老人把凉透的茶叶倒进一个木盆里，木盆是香椿木做的，表面很光滑，“揉捻要把茶叶揉出汁，这样泡出来的茶才香，还要把茶叶揉成条索，看起来好看。”
老人用手在木盆里揉捻茶叶，动作很有节奏，像在揉面团，时而顺时针揉，时而逆时针揉，茶叶在他手里慢慢变成了细条状，上面还带着点汁液，亮晶晶的。
揉了大概十分钟，老人把茶叶放在竹编的烘网上，“接下来是烘干，要用小火，不能用大火，大火会把茶叶烘焦，”
老人把烘网放在土灶上方的架子上，土灶里的柴火己经变成了炭火，温度不高，却很持久，“烘干要烘两个小时，期间要翻三次，让茶叶烘得均匀，不能有的干有的湿。”
陆帆坐在旁边看着，炭火的温度暖暖的，茶叶的香气慢慢变得更浓郁了，从新鲜的兰花香变成了醇厚的茶香，还带着点炭火的焦香，很好闻。
老人偶尔会用手摸一摸茶叶，感受下干燥度，“烘到茶叶一捏就碎，没有水分了，就好了。”
两个小时后，茶叶终于烘干了，颜色变成了墨绿带黄，条索紧细，像一根根细针。
老人把茶叶倒进一个竹编的筛子里，筛子的孔径很小，用来筛选碎末，“筛选要把碎末筛掉，只留完整的条索，这样就是特级金山时雨了，”
老人一边筛一边说，“以前特级的金山时雨都是给当官的和有钱人家喝的，徽商也只有在重要的场合才拿出来，比如跟客户谈生意的时候，泡一杯特级金山时雨，显得有诚意。”
筛选完，老人给陆帆装了一包特级金山时雨，用的是牛皮纸，纸是双层的，能防潮，上面盖着“胡记茶厂”
的朱红印章，还用红绳系了个蝴蝶结。
“这包茶给你，带回去尝尝，也让你的朋友尝尝咱绩溪的金山时雨，”
老人说，“要是喜欢，下次再来，我给你做新采的茶。”
“谢谢您，胡老爷子，”
陆帆接过茶包，牛皮纸摸起来很厚实，茶包沉甸甸的，还能闻到里面茶叶的香气，“我一定会把这茶的故事讲给我的朋友听，让更多人知道金山时雨，知道绩溪的徽商往事。”
陆帆掏出相机，给老人拍了几张照片——有老人在茶园里采茶的，阳光洒在他的白头发上，像镀了层金；有老人在制茶房里炒茶的，火苗映着他的脸，很温暖；还有老人坐在石桌旁喝茶的，手里拿着紫砂杯，眼神温和。
“我会把这些照片放在我的视频里，让更多人看到您和您的金山时雨，”
陆帆说。
老人笑着点头，“好，好，让更多人知道也好，不然这茶就没人知道了。
现在年轻人都不想做茶，觉得又累又不赚钱，都去大城市打工了，我儿子也去了杭州，开了个小超市，说做茶不如开超市赚钱，我也不怪他，每个人有每个人的活法，只是我这手艺，不知道以后还有没人传下去。”
老人说着，眼神里带着点无奈，却又很快笑了，“不过没关系，只要我还能动，就会做下去，这是祖宗传下来的手艺，不能在我手里断了。”
陆帆看着老人，心里觉得有点酸酸的，像喝了未泡开的绿茶，涩涩的，却又带着点回甘。
他想起了宣城的胡师傅，做胡适一品锅做了西十年；想起了屯溪的胡德山师傅，做黄山烧饼做了一辈子，他们都是坚守传统手艺的人，像老茶树一样，扎根在故土，默默生长，默默奉献。
陆帆告别老人，离开胡记茶厂，沿着小巷往古村外走。
夕阳己经西下，把古村的白墙染成了金黄色，祠堂的门楼在夕阳下显得格外庄重，屋顶的黛瓦闪着光，像撒了一层金粉。
茶园里的茶农己经收工了，背着茶篮往家走，茶篮里的嫩芽绿油油的，像一堆小绿宝石。
小巷里的村民也渐渐多了起来，有下班回家的年轻人，有接孩子放学的妈妈，还有提着菜篮的老人，大家笑着打招呼，声音亲切，像一家人。
陆帆走到徽杭古道的起点，那里立着一块石碑，石碑是青灰色的花岗岩，上面刻着“徽杭古道起点”
六个大字，字体是隶书，浑厚有力，石碑的背面刻着徽杭古道的历史，说它是徽商最重要的通道，始于唐代，盛于明清，全长一百多里，是中国十大古道之一。
石碑旁边还有一块木牌，上面画着徽杭古道的路线图，从绩溪龙川到浙江昌化，再到杭州，路线图上还标注了沿途的茶亭、古桥、磨盘石，很详细。
陆帆站在石碑旁，风从山那边吹过来，带着茶园的香气，还有点山涧的清凉。
他想象着以前徽商推着独轮车运茶的场景——他们穿着粗布褂子，戴着斗笠，肩膀上套着麻绳，弯腰拉着独轮车，一步一步走在崎岖的山路上，虽然辛苦，却有着坚定的信念，他们把绩溪的茶，把徽商的诚信、坚韧、勤劳，带到了全国各地，甚至国外。
这就是徽商精神吧，像金山时雨一样，清清爽爽，却又有着持久的力量。
陆帆掏出手机，打开剪辑软件，把今天拍的视频素材导进去。
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