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他指了指旁边的一个小桌子，上面放着几个瓷碗和一些调料瓶：“你们先坐，我这就给你们炒，保证好吃！”
年轻人接过铁锅铲，有些笨拙地翻炒着锅里的粉干，王师傅在旁边指导：“火太大了，稍微关小一点，不然粉干容易糊；翻炒的时候要快，不然粉干会粘在锅底；调料少放一点，先放生抽，再放老抽，盐要最后放，不然粉干会咸……”
陆帆和李姐坐在小桌子旁，看着王师傅忙碌的身影，听着周围的人声和翻炒粉干的声响，觉得格外亲切。
旁边桌子上坐着一对年轻的情侣，正在吃炒粉干，女孩一边吃一边说：“我就说王师傅的炒粉干最好吃，你还不信，现在知道了吧？比学校门口的好吃多了！”
男孩笑着说：“知道了知道了，下次还来吃，不过你少吃点辣，你昨天还说嗓子疼。”
女孩吐了吐舌头：“就吃这一次，下次少吃辣。”
不一会儿，王师傅端着两碗炒粉干走过来，放在陆帆和李姐面前。
那炒粉干装在粗瓷碗里，碗是土黄色的，上面还带着一些细小的斑点，是手工烧制的痕迹。
粉干是油亮的酱黄色，上面铺着一层肉末，肉末是浅棕色的，看起来很有嚼劲，旁边还有一些翠绿的豆芽，点缀在粉干中间，显得格外好看。
最上面是一个金黄的荷包蛋，荷包蛋的边缘有些焦脆，蛋黄微微凸起，显然是流心的。
“小心烫！
刚出锅的，最好吃，凉了就没那么香了。”
王师傅把筷子递给他们，手上的青筋因为用力而微微凸起，“我给你们多放了点肉末，小伙子年轻，能吃，多吃点！”
陆帆接过筷子，先闻了闻，一股浓郁的香味立刻钻进鼻腔——有粉干的米香，肉末的肉香，豆芽的清香，还有朝天椒的辣香，混合在一起，让人食欲大开。
他吹了吹，夹起一筷子炒粉干，放进嘴里——米粉裹着浓郁的酱汁，吃起来筋道弹牙，一点都不烂，肉末的香味很浓，带着点油脂的香气，却不油腻，显然是选了肥瘦比例合适的肉；豆芽脆爽可口，中和了粉干的厚重，让口感更丰富；朝天椒的辣味不算刺激，而是带着一种醇厚的香，慢慢在嘴里散开，不会让人觉得辣得难受，反而越吃越想吃。
他咬了一口荷包蛋，蛋黄立刻流了出来，裹在粉干上，蛋香和粉干的香味混合在一起，味道更上一层楼。
陆帆忍不住赞叹：“太好吃了！
比我之前吃的辣油拌粉干更有味道，这个辣味很醇厚，不是那种刺激的辣，而且粉干很有嚼劲，一点都不烂，太好吃了！”
李姐笑了，也夹起一筷子炒粉干：“那当然，王师傅做了三十年炒粉干，以前他在衢州火车站卖，那时候火车站人多，他的炒粉干一天能卖几百碗，好多人都是特意去火车站吃他的炒粉干。
后来火车站搬了，他就来这早市摆摊，好多老顾客都跟着来，就是为了这口味道。”
王师傅坐在旁边的小马扎上，喝了一口茶水，笑着说：“以前我在火车站卖炒粉干的时候，有个学生每次考试前都来吃，说吃了我的炒粉干能考高分。
后来他考上了大学，去了北京，每年放假回来，都要特意来吃一碗，说在北京吃不到这么正宗的炒粉干。
上次他还带了他女朋友来，说要让他女朋友也尝尝衢州的味道。”
“王师傅，您这炒粉干的调料是不是有什么秘方啊？怎么这么好吃？”
陆帆忍不住问。
“哪有什么秘方，就是用最简单的调料，生抽、老抽、盐和一点点糖，糖是提鲜的，不能多，多了就甜了，不好吃。”
王师傅笑着说，“关键是火候，要用大火快炒，这样才能锁住香味，粉干还不烂。
我这铁锅是用了十几年的老锅，炒出来的粉干比新锅香，你看这锅沿，都磨薄了，但是炒出来的粉干就是好吃。”
正说着，一个穿着校服的小姑娘蹦蹦跳跳地跑过来，手里拿着五块钱，仰着头说：“王爷爷，给我一碗炒粉干，加蛋，不要辣，我妈妈说我吃辣会咳嗽。”
“好嘞，给你做不辣的，多加蛋！”
王师傅笑着答应，起身走到铁锅前，特意用清水把铁锅擦了擦，避免有辣味残留，然后才开始炒粉干。
他一边炒一边说：“这是刘叔的孙女，叫妞妞，每天早上都来吃一碗炒粉干，说吃了能长高。
她妈妈不让她吃辣，我每次都给她做不辣的，多加蛋和豆芽。”
妞妞站在旁边，好奇地看着陆帆的相机，问：“叔叔，你是摄影师吗？你在拍王爷爷的炒粉干吗？王爷爷的炒粉干最好吃了，我每天都来吃！”
陆帆笑着点点头：“对，我在拍王爷爷的炒粉干，我要把这么好吃的炒粉干分享给更多人，让他们都知道衢州的味道。”
妞妞高兴地说：“太好了！
这样就有更多人来吃王爷爷的炒粉干，王爷爷就不会那么累了！”
王师傅把炒好的粉干递给妞妞，摸了摸她的头：“慢点吃，小心烫，吃完爷爷再给你装一杯豆浆。”
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